冬至吃湯圓和餃子 創(chuàng)新口味突破想象

■本報(bào)記者 查睿 俱鶴飛

“冬至大如年”，昨天正逢冬至節(jié)氣，上海等南方多地的水餃銷(xiāo)量迎來(lái)高峰，增速甚至超越北方，上海人愛(ài)吃的湯圓也有了更多創(chuàng)新口味。

疫情之下，更要好好吃飯。記者從餓了么平臺(tái)獲悉，冬至前一周，餓了么上的湯圓外賣(mài)訂單量增長(zhǎng)64%，鮮肉湯圓、黑芝麻湯圓已登上諸多外賣(mài)商家的商品頁(yè)。此外，上海人購(gòu)買(mǎi)速凍湯圓的外賣(mài)訂單量同比增長(zhǎng)115%，早早為冬至居家煮湯圓囤好了貨。

平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，從湯圓口味來(lái)看，黑芝麻、鮮肉是湯圓的主打口味。草莓、山楂、榴蓮、桃子等水果口味湯圓，也已從小眾選擇變成多元口味，增幅均在300%以上。而新的小眾口味誕生在皮子和做法上，出現(xiàn)了白酒煮湯圓、黃米湯圓、冰湯圓、炸湯圓等。

快樂(lè)蜂中國(guó)外送數(shù)字化高級(jí)總監(jiān)童吉泉介紹，近一兩年，年輕人對(duì)時(shí)令美食的獵奇消費(fèi)需求旺盛，從而帶動(dòng)門(mén)店整體銷(xiāo)量增長(zhǎng)。繼端午粽子熱銷(xiāo)后，永和大王冬至期間推出了大黃米黑芝麻湯圓，同時(shí)首次上線了餃子套餐，作為時(shí)令周期餐品，迎合廣大年輕消費(fèi)群體的節(jié)日外賣(mài)需求。

作為冬至的另一主角，水餃口味也更加多樣化。除了韭菜雞蛋、白菜豬肉等家常餡料外，出現(xiàn)了上百種新奇口味，如紫菜水餃、紫薯水餃、海膽水餃、豬肚水餃等。此外，還有一些突破想象的創(chuàng)新口味，如辣椒水餃、臭豆腐水餃等?！拔覀兏鶕?jù)不同地區(qū)消費(fèi)者的口味偏好推出的冬筍、馬蘭頭等餡料的云餃和混醬口味拌料，大受歡迎?！痹浽骑溝嚓P(guān)人士說(shuō)。

美團(tuán)平臺(tái)相關(guān)人士表示，餃子皮、韭菜、白菜、面粉等原材料銷(xiāo)量也有近20%的上漲，此外，醋、辣椒油等餃子“蘸水”也成為近期用戶購(gòu)物袋中的高頻商品，銷(xiāo)量增幅超過(guò)30%。

除了餃子、湯圓外，羊肉的銷(xiāo)量同樣不容小覷。由于氣溫持續(xù)走低，上海人也有冬季吃羊肉的習(xí)俗，為此電商增加了羊肉的備貨量，特別加大了崇明白山羊、江蘇海門(mén)羊肉、湖州湖羊等多種商品的供應(yīng)。數(shù)據(jù)顯示，羊肉銷(xiāo)量小幅上漲18%。

叮咚買(mǎi)菜上海牛羊肉采購(gòu)經(jīng)理介紹，今年居家過(guò)節(jié)者多，平臺(tái)重點(diǎn)增加了本地冷鮮羊肉的供應(yīng)。由于蘇浙滬地區(qū)的市民更喜歡吃羊腿肉，因此在冬至?xí)r節(jié)的羊腿肉備貨量是平時(shí)的3倍，而在凍品方面，上海則引進(jìn)了內(nèi)蒙古草地羊帶皮羊肉塊、手抓羊排以及甘肅祁連山戈壁灘羊羊肉塊、蝴蝶排、法式小切等各類(lèi)產(chǎn)品。

（來(lái)源：解放日?qǐng)?bào)）

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