東方網(wǎng)記者程琦8月24日報道：今天（24日），豫園股份發(fā)布2021上半年業(yè)績公告：公司實現(xiàn)營業(yè)收入227.24億元，同比增加12.68%；歸屬于上市公司股東的凈利潤14.09億元，同比增加31.10%。每股收益0.363元，同比增長30.58%。

　　其中，作為豫園股份新一輪發(fā)展的重點產(chǎn)業(yè)之一，豫園文化飲食集團成績亮眼，以松鶴樓蘇式面館、南翔饅頭店、春風(fēng)松月樓為首批業(yè)務(wù)模型進行連鎖化布局。松鶴樓面館業(yè)務(wù)持續(xù)擴張，陸續(xù)入駐北京、上海、蘇州、南京、寧波、杭州、無錫、深圳8大城市核心商圈，成功打入華南市場，截至6月30日，門店總數(shù)增至32家，已簽約未開店37家，預(yù)計年內(nèi)沖刺百家。上半年松鶴樓銷售收入近2億元，其中近50%收入來自連鎖面館業(yè)務(wù)。德興菜館復(fù)興薈店開業(yè)，受到新老顧客好評，掀起一波“本幫菜”熱潮。綠波廊連續(xù)五年榮獲米其林必比登推介，今年入圍2021年度大眾點評上海必吃榜，掌門人陸亞明首獲國務(wù)院政府特殊津貼。

　　老字號重裝出發(fā)，煥發(fā)新的勃勃生機，而這背后，是對于“守得住經(jīng)典、當(dāng)?shù)昧司W(wǎng)紅”的宗旨堅守與開拓。

　　持續(xù)推進品牌連鎖化布局 集團全國排名再次提升

　　2021年6月8日，由中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2020年度餐飲企業(yè)百強和餐飲五百強門店分析報告》中，豫園股份旗下的上海老城隍廟餐飲（集團）有限公司居餐飲百強榜單第59位，與去年相比上升15名。

　　排名提升的背后是近年來公司對餐飲賽道的持續(xù)深耕，并在以“一碗面+兩個包子”為核心的連鎖戰(zhàn)略指導(dǎo)下，打造以松鶴樓蘇式面館、南翔饅頭店、春風(fēng)松月樓為首批業(yè)務(wù)模型開展老字號品牌連鎖化布局。

　　目前，松鶴樓面館業(yè)務(wù)擴張勢頭不減，現(xiàn)已陸續(xù)入駐北京、上海、蘇州、南京、寧波、杭州、無錫、深圳等多個城市的核心商圈，并于上半年成功打入華南市場。

　　春風(fēng)松月樓七寶萬科店也于今年3月26日開業(yè)，該店的開業(yè)標(biāo)志著松月樓連鎖模型已打造完成。同時松月樓的招牌產(chǎn)品“素菜包”也已通過對工藝的全面升級，實現(xiàn)保質(zhì)、提效、降本目標(biāo)，這在進一步推動松月樓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的同時也為其品牌連鎖化再添一份助力。

　　與此同時，集團旗下正餐板塊連鎖步伐也日趨穩(wěn)健。今年1月1日，上海老飯店第三家門店于南翔印象城開業(yè)，單日營業(yè)額最高紀(jì)錄達28.9萬元，坪效約216元，處于行業(yè)同類型餐飲中的領(lǐng)先水平。5月21日，德興菜館復(fù)興薈店開業(yè)，受到新老顧客的一致好評，開業(yè)首月營收達156萬元。

　　未來一年內(nèi)，集團計劃連鎖門店總數(shù)將突破百家規(guī)模，為更多地區(qū)的市民及家庭打造豐富的老字號品質(zhì)美食新體驗。

　　老字號傳承人精神薪火綿延 品牌美譽度進一步提升

　　上半年，“南翔”商標(biāo)的互訴案引發(fā)高度關(guān)注。經(jīng)審理后，楊浦法院判決，老城隍廟餐飲公司的行為不構(gòu)成不正當(dāng)競爭，駁回了南翔食品公司的訴訟請求；同時，浦東法院判決，南翔食品公司的行為雖不構(gòu)成不正當(dāng)競爭，但侵犯了老城隍廟餐飲公司的商標(biāo)權(quán)，于是判決其停止侵權(quán)，并賠償老城隍廟餐飲公司234.2萬元。判決結(jié)果既為老字號品牌正本清源，也為其品牌連鎖化發(fā)展提供堅實基礎(chǔ)。

　　在維護品牌權(quán)益的同時，老字號傳承人精神薪火相傳，并屢獲殊榮。南翔饅頭店游玉敏、上海梨膏糖廠吳生忠，今年成功躋身上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目傳承人，上海梨膏糖食品廠榮獲“上海市名特優(yōu)產(chǎn)品”稱號。

　　上海德興菜館張堅也在今年榮膺“黃浦工匠”稱號，成為繼陸亞明、游玉敏、羅玉麟、吳生忠、王時佳之后的集團第六位榮膺此項殊榮的技術(shù)骨干。上海老飯店的羅玉麟本幫菜肴烹飪技藝工匠創(chuàng)新工作室，榮獲“上海市工匠創(chuàng)新工作室”稱號。特別值得一提的是，綠波廊總經(jīng)理陸亞明獲得了由國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼與證書，是集團首位獲此殊榮的匠人。

　　與此同時，豫園南翔饅頭店、綠波廊連續(xù)多年蟬聯(lián)米其林必比登推介，是上海海派小吃美食的代表之一。今年，綠波廊、松鶴樓面館蘇州觀前街店還雙雙入圍了2021年度大眾點評上海必吃榜，同時綠波廊還被滬上美食新媒體評為2021年度精致滬菜等。

　　“三駕馬車”齊頭并進 助力業(yè)績增長

　　在過去的2021年度上半年，豫園文化飲食集團通過對老字號文化內(nèi)核的提煉、招牌產(chǎn)品的梳理，以及渠道的拓寬，實現(xiàn)旗下“四季產(chǎn)品”系列銷售業(yè)績持續(xù)增長，如：年夜飯半成品銷售金額同比增長約115%，青團銷售金額同比增長約104%，端午粽產(chǎn)品銷售金額同比增長約57%。

　　今年“五五購物節(jié)”期間，配合“515復(fù)星家庭季”，豫園文化飲食集團依托產(chǎn)品、渠道、營銷、推廣等多方面的發(fā)力，旗下餐飲、食飲品牌在全渠道銷售總額突破1.5億元，同比增長率約150%。其中，以“精致媽媽”為目標(biāo)客群的系列產(chǎn)品原定目標(biāo)銷售總額為2200萬元，實際完成近6468萬元，端午季產(chǎn)品首次上榜天貓銷售榜單前十名。同時，集團會員增長18.5萬人，完成率高達246%。

　　為順應(yīng)時代潮流，上半年集團數(shù)字化建設(shè)也再上一層新臺階，完成包括如意情供應(yīng)鏈工廠、培訓(xùn)系統(tǒng)、松鶴樓ERP、輿情分析平臺、品牌小程序、食飲ERP等系統(tǒng)的上線工作，同步實現(xiàn)松鶴樓面館收銀會員一體化、餐飲收銀會員系統(tǒng)升級、食品門店會員等系統(tǒng)的上線工作，初步實現(xiàn)私域流量閉環(huán)的同時也取得了一定成效。

　　增長的背后離不開老字號產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新。以南翔饅頭店為例，其以面向親子家庭為主的“南翔小當(dāng)家”線下文化活動，以寓教于樂的互動形式向新生代傳播“南翔小籠制作技藝”非遺文化，目前已累計舉辦了近120場活動，吸引超過1000組家庭、近3000人次參與，在擴大品牌影響力的同時塑造了老字號的新形象，由此也獲得了市場的廣泛認同。

　　今年中秋，老城隍廟、松鶴樓分別與廣州酒家、蘇州博物館合作推出聯(lián)名款、跨界款創(chuàng)新中秋禮盒，豐富的文化內(nèi)涵與新穎的產(chǎn)品亮點引發(fā)了線上線下消費市場的關(guān)注。中華老字號德興菜館則首次推出了限量版青花椒臘肉月餅、榴蓮酥月餅，以創(chuàng)新口味刷新消費市場對老字號的傳統(tǒng)印象。

　　據(jù)悉，下半年，集團計劃推出以與豫園經(jīng)典老字號品牌，如：松鶴樓、上海老飯店、松月樓、綠波廊等聯(lián)名形式呈現(xiàn)，圍繞其招牌爆款產(chǎn)品為核心的新零售品牌“真嘗家”，該品牌旗下系列產(chǎn)品將以冷凍、常溫預(yù)包裝形式，外形包裝設(shè)計年輕化，通過線上線下多方銷售渠道，開啟老字號品牌“出圈”的創(chuàng)新模式。

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