今年是人民城市理念提出五周年。作為首提地的楊浦，數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，生活青春涌動，一起來感受這座越來越“YOUNG”的人民之城……

隨著開學(xué)季的到來，楊浦區(qū)各校的開學(xué)準(zhǔn)備工作均平穩(wěn)有序開展，其中校園餐食更是受社會關(guān)注的焦點(diǎn)。為了讓學(xué)生吃得開心，家長安心放心，8月31日，上海理工大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)初級中學(xué)邀請各年級各班級的家長代表們參觀學(xué)校食堂及后廚，提前品嘗孩子們的新學(xué)期校園餐，增加食堂制作加工的透明度，推進(jìn)平安校園的建設(shè)。

跟隨家長們的腳步

體驗(yàn)一場學(xué)校后廚“探秘”之旅

走進(jìn)后廚，家長們近距離觀摩了孩子們的“盤中餐”生進(jìn)熟出的全過程。后廚北面入口處有主食倉庫、調(diào)味副食倉庫兩個儲藏室，生產(chǎn)日期保質(zhì)期標(biāo)記清晰，能讓所有人一分鐘找到；清洗池按食材類別區(qū)分，蔬菜加工區(qū)整潔明亮，按照沖洗三遍浸泡半小時以上的標(biāo)準(zhǔn)清洗；所有不銹鋼餐盤都用大蒸箱進(jìn)行蒸汽消毒。

食堂按照顏色來區(qū)分，所有的加工都有對應(yīng)的顏色，比如蔬菜是綠色，抹布、砧板、刀必須全部是綠色的，以此類推，肉類是紅色，水產(chǎn)是藍(lán)色，熟食是白色。

“冰箱的使用只不過是讓當(dāng)天進(jìn)來易壞的東西，比如豆制品之類，暫時先放一下。下班以后所有冰箱里不允許有任何東西?！笔程煤髲N負(fù)責(zé)人告訴記者，食堂的菜都是當(dāng)天新鮮購買，不用隔夜菜是他們的原則。

備餐臺有條不紊，兩名大廚正在現(xiàn)場嫻熟地翻炒。嚴(yán)控的衛(wèi)生細(xì)節(jié)、現(xiàn)燒現(xiàn)炒的飯菜給予了家長們極大的安全感。

參觀結(jié)束后，家長們對自助校餐進(jìn)行品嘗。當(dāng)天有番茄牛腩，油爆蝦，咖喱雞腿，紅燒肉圓，紅燒大排，豆豉蒸小排等菜式，還有蝦仁五彩炒飯、炒面、奶黃包多種主食供選擇。

一名家長品嘗后滿意地告訴記者：“我家孩子是去年的新生，但是到食堂去體驗(yàn)這樣的活動是第一次。今天一是看了，二是聽了，三是嘗了，就覺得特別安心。因?yàn)橐恢迸履泻⒆映圆伙?，老是問他吃不吃得飽，他的反饋是反正吃不飽可以加，我覺得這也讓家長蠻放心的?！?/p>

“讓家長安心放心，力求保證營養(yǎng)均衡的同時，也滿足孩子們的口味偏好?！鄙虾＠砉ご髮W(xué)附屬實(shí)驗(yàn)初級中學(xué)黨支部書記、校長呂黎明告訴記者：“孩子們平時想吃一些比較下飯的菜，比方說像雞米花，還有麻婆豆腐，我們征詢了孩子們的意見之后，在確保健康膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加一些重口味的菜品，提升學(xué)生們的幸福指數(shù)?！?/p>

上海理工大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)初級中學(xué)校餐以本幫菜為主，會在學(xué)校官網(wǎng)公布每周菜譜。每頓兩大葷一小葷一蔬菜營養(yǎng)均衡，還會通過每年的少代會提案制度，收集和落實(shí)學(xué)生在菜品、口味及對食堂的相關(guān)意見，而且每個月都會通過問卷調(diào)查、教師陪同學(xué)生共同就餐等環(huán)節(jié)，要求食堂根據(jù)學(xué)生口味每周更換新菜式。

據(jù)了解，目前楊浦區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)食品安全總監(jiān)、食品安全員配備100%，“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度建立100%，“明廚亮灶”覆蓋100%，堅(jiān)決守護(hù)楊浦師生“舌尖上的安全”。

（來源：上海楊浦）

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