春節(jié)剛過，元宵節(jié)隨之而來，不少人會買點湯圓回來吃，但面對多種多樣的湯圓，又不知如何選擇是好。話說選購湯圓時有什么要注意的嗎？怎樣健康吃湯圓？

選購湯圓時需要注意什么？

1. 看標(biāo)簽

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB 7718-2011）》的規(guī)定，產(chǎn)品包裝上應(yīng)有這9大項目：

食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

如果在選購時，發(fā)現(xiàn)湯圓包裝上沒有標(biāo)簽，或者標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補印或篡改，就不要買了。

2. 看口味

對于湯圓，一般建議優(yōu)先選擇堅果種子類（如黑芝麻、花生、核桃、腰果）、雜豆類（如紅豆沙）味餡的湯圓，少選擇巧克力味、水果味（如香橙、百香果）餡的湯圓。

巧克力味的湯圓可能是用代可可脂，或再加一些巧克力味香精做成的，而不是加入可可粉，或添加量很少。

水果味餡的湯圓，也可能只是加了一些果醬、水果味香精香料而已，在營養(yǎng)上完全沒法與新鮮水果相比。至于咸的，如豬肉口味餡的湯圓，因為脂肪含量比較高，不是首選。

3. 看配料

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，加入量不超過2%的配料，應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。

也就是說，加得越多，在配料表中排得越前。

例如，如果在黑芝麻湯圓中植物油、葡萄糖、白砂糖均排在黑芝麻前面，說明他們的添加量比黑芝麻還多。

對于同款湯圓產(chǎn)品，我們應(yīng)盡量選擇油、糖比較靠后的種類。

另外，還要盡量避開那些食品添加劑種類比較多的產(chǎn)品，特別是一些彩色湯圓，要特別注意配料中是否含有各種色素，如果有，建議慎選。

最好選擇那些天然來源的種類，例如，加了各種火龍果果汁、胡蘿卜汁等各種果蔬汁。

當(dāng)然，也不是說加了人工合成色素的湯圓就不安全了，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理添加的 湯圓產(chǎn)品，都是安全的。

最后，再提醒一點，有些人對花生、大豆等過敏，選購的湯圓的時候，要注意看看配料中是否含有相關(guān)成分，如果有，就不要選。

一般來說，商家會在配料表臨近位置加以提示“致敏原信息”。

4. 看營養(yǎng)

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉這5項的含量，以及他們占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

有些產(chǎn)品還會有能量和營養(yǎng)成分含量的聲稱，例如，有些湯圓會聲稱“無糖”，這是真的嗎？糖尿病人就可以放開吃了嗎？

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB 28050-2011）》的規(guī)定：

如果聲稱“無糖”,每100克湯圓中糖的含量最多0.5克。

是否達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的這個規(guī)定，看看營養(yǎng)成分表就知道了。

事實上，“無糖”湯圓往往只是沒有添加白砂糖（主要成分蔗糖）、葡萄糖，還會添加其他糖，如木糖醇。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）/世界衛(wèi)生組織（WHO）的定義，“糖”是對單糖、雙糖和糖醇的統(tǒng)稱。

單糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖;雙糖包括蔗糖、乳糖和麥芽糖等;糖醇包括山梨醇、甘露醇和木糖醇等。可見，這樣的“無糖”湯圓并非真的無糖。

即便湯圓里真的沒有加糖，也不表示他們就低血糖反應(yīng)，低脂肪，低熱量了。

就湯圓外皮主要原料糯米粉來說，含有不少淀粉，淀粉水解后，最終變成葡萄糖，葡萄糖也是糖，糯米粉升血糖速度是嗖嗖地快。

有些湯圓含糖量是降低了，但脂肪卻增多了，所以依然有不低的熱量。對于糖尿病人來說，“無糖”湯圓也要小心點吃為好。

5. 看日期

日期包括生產(chǎn)日期和保質(zhì)期兩個方面，購買湯圓的時候，要盡量選擇生產(chǎn)日期比較近的，超過保質(zhì)期的堅決不要買。

對于在保質(zhì)期內(nèi)的湯圓，還要看他們是否在標(biāo)示的儲存條件下存放，速凍湯圓一般要求在-18℃以下冷凍保存，如果商家把他們放在常溫下售賣，這種湯圓最好不要買。

怎樣健康吃湯圓？

1. 正確烹調(diào)

如果是普通的甜湯圓，用清水煮就可以了，不建議拿來油炸，因為這類湯圓本身脂肪就不少了，還油炸，這不是火上加油嗎？

如果是那種沒有餡的小湯圓，可以加點桂圓干、紅棗干等水果干進(jìn)去一起煮，這樣就可以不用額外加糖了。

如果是咸湯圓，則可以放一些蔬菜、菌藻、海產(chǎn)品（如小油菜、香菇、蝦米等）進(jìn)去，油、鹽及其它調(diào)味品少放些。

2. 合理搭配

建議吃湯圓的時候，搭配一些低脂肪，高纖維，富含維生素的食物一起吃，例如蔬菜類、菌藻類、豆類食物。

3. 控制好量

湯圓吃起來軟糯香甜，一不小心就多吃了。

可是湯圓中往往加入不少的糖和油脂，熱量一點都不低，吃太多不利于體重的控制。

例如，市場上某品牌花生湯圓，熱量高達(dá)283千卡/100克，3個大湯圓（每個重20克）的熱量跟一碗3兩重米飯（174大卡）相當(dāng)。如果把這湯圓拿來油炸，熱量就更高了。

在含油量方面，也是杠杠滴，3個大湯圓就含有8克多的脂肪，難怪有人說“吃3個湯圓相當(dāng)于吃了一盤炒菜的油量”。

即便是宣稱無糖的湯圓，依然有不低的熱量。需要控制體重的朋友，注意不要貪吃哦，糖尿病患者也要謹(jǐn)慎食用。

由于湯圓也算一種主食，因此，吃了湯圓，就要相應(yīng)減少主食的量，而且，因為湯圓中含有不少的脂肪，吃了湯圓，當(dāng)天還要少吃油膩的食物。

4. 注意安全

（1）不給太小孩子喂食

不要給太小的孩子喂食湯圓，特別是1歲以下的嬰兒，因為他們吃糯米制品容易導(dǎo)致其粘住食道，或阻塞呼吸道，甚至誤入氣管而造成窒息。

1-2周歲幼兒的胃腸發(fā)育仍然不夠成熟，消化力不強，牙齒也正在長，咀嚼能力有限，因此也不建議吃湯圓。

給大一點的孩子喂食湯圓，也要注意不要在他們哭鬧或跑動時喂食，而且最好分成好幾塊，等孩子吃完一口再喂第二口。

（2）細(xì)嚼慢咽，小心被燙

糯米冷了之后，其中的淀粉不容易被消化酶所消化，因此湯圓要趁熱吃，但又不能太燙。

湯圓散熱比較慢，餡料比外皮熱，如果囫圇吞棗式地吃湯圓，當(dāng)熱的湯圓入口被咬破后很容易燙傷口腔黏膜。

如果入口后發(fā)現(xiàn)湯圓很燙的時候，不能索性把湯圓一口吞下去，以免對食道產(chǎn)生更大的傷害。

（來源：春雨醫(yī)生）

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