餐飲外賣有無“食安封簽”，你在意么？

記者實地測評22家外賣商戶，規(guī)范使用食安封簽還是少數(shù)

晨報記者 徐妍斐

上海打造“15分鐘社區(qū)生活圈”，餐飲外賣是相當(dāng)重要的一環(huán)�！笆嘲卜夂灐庇兄�于保障外賣食品安全，盡管這并非商家的法定義務(wù)，但是上海的監(jiān)管部門一直在努力推動餐飲商家使用食安封簽。

近期，新聞晨報·周到與上海市消保委圍繞外賣中“食安封簽”的使用展開聯(lián)合測評，分別在一家食安封簽情況較好的示范商圈，一家白領(lǐng)午餐集中的美食城，以及一棟設(shè)有外賣放置柜的寫字樓采訪收集外賣封簽使用情況，獲得相關(guān)數(shù)據(jù)。

測評顯示，雖然規(guī)范使用食安封簽的商家仍是少數(shù)派，但有意識為外賣“封口”的商家已越來越多。另外，部分規(guī)模較小的“個體戶”仍愛使用傳統(tǒng)打結(jié)方式，封簽意識還不夠到位。而騎手對商家采用怎樣的封口方式發(fā)言權(quán)較小。

測評一 多少家外賣用了封簽？

商戶端，記者走訪了外賣封簽情況使用良好的浦東96廣場，以及白領(lǐng)就餐集中的一百杉杉大廈的邵記美食廣場，各隨機(jī)抽取了7個商戶展開測評；顧客端，則以中午時分向城路一棟寫字樓的外賣取餐柜上的9份外賣為抽查樣本。兩者相加，共計22個商戶參與此次測評。

其中，96廣場的7個商戶，有4家備有外賣封簽，1家為透明膠帶簡易封簽。另有兩店表示目前無外賣業(yè)務(wù)，包括去年疫情期間做外賣并制作了精美食安封簽的花悅庭。負(fù)責(zé)人表示：“目前我們這個店是沒有外賣的，但是同集團(tuán)旗下其他做外賣的牌子應(yīng)該有。”

而在備有外賣封簽的5家店中，尚一湯的店員向記者展示了黃色的特制封簽。上面還有“小湯特別提醒”，提示顧客為了保障口感請將分開打包的湯汁與米飯充分融合。不過記者注意到，當(dāng)外賣員前來取餐時，包裝袋上并無這種封簽，而是釘上了多個訂書釘。

而在邵記美食廣場隨機(jī)抽選的7個商戶中，無規(guī)范使用食安封簽者，有1家使用簡易封簽；向城路寫字樓的10份外賣中，使用食安封簽的有2份，使用簡易封簽的有2份。也就是說，在有外賣業(yè)務(wù)的22個商戶中，7家較規(guī)范的使用了封簽，而15家采用了別的打包方式。

測評二 商家的封簽是什么形態(tài)？

在使用了封簽的7個商戶中，5家選擇了貼紙，也就是1.0版本的食安封簽——由一次性不干膠印刷而成，貼合后封簽拆開即損壞。

大龍發(fā)記的食安封簽白底紅字，上面印著“安全封條，如發(fā)現(xiàn)封條有損壞，請拒收外賣”。

店內(nèi)負(fù)責(zé)人告訴記者，這是企業(yè)自己定制的食安封簽，“還是有一定成本的”。之所以沒有在上面打上店名logo或其他宣傳語，她表示：“因為現(xiàn)在我們只有閔行和這里兩家店，如果以后店更多的話可能會考慮再重新設(shè)計�！睂τ谑嘲卜夂灥氖褂茫�她表達(dá)了好評。

也有兩家使用了塑料膠帶，與貼紙一旦撕開不易復(fù)原的優(yōu)點(diǎn)相比，塑料膠帶即使被拆開也有還原的可能性，并非標(biāo)準(zhǔn)版的食安封簽。比如，弄堂咪道采用的就是撕拉式白底黑字的透明膠帶，上面印著“請確認(rèn)封條完好，盡快食用”。在包裝時，店員僅將膠帶粘貼在袋口上作為“封條”。

另外，寫字樓前有一袋永和大王的外賣也用的是透明膠帶，但卻在袋口纏繞了好幾圈，解開有一定難度。此次走訪中未見2.0版封簽使用熱敏貼技術(shù)和3.0版智能電子封簽。

測評三 不封簽商家如何包裝外賣？

在未使用食安封簽的外賣中，部分商家使用了訂書釘來封裝。

記者注意到，無論是和番丼飯、M 2甜品，還是上文提到的尚一湯，在給外賣包裝按訂書釘時均按了不止一個，通常是橫排按上2-4個。雖然沒有使用食安封簽，但從效果上也達(dá)到了不易中途拆開的目的，可說是簡易封簽。

而剩下的一些商戶，將外賣“封起來”的意識不強(qiáng)，基本就是將袋口打結(jié)，大多數(shù)賣家打的還是方便拆開的活結(jié)。即使有按訂書釘，也只按了一個，為了把明細(xì)單外附在袋子上。

在寫字樓前，有一份散開的外賣十分醒目，它的明細(xì)單也已脫落，袋口敞開，顯然沒有被“封起來”過。

測評四 不封簽外賣是否有騎手拒收？

2020年11月起施行的《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》中提到：餐飲外賣食品配送人員在接收使用食安封簽的餐飲外賣食品時，應(yīng)當(dāng)檢查食安封簽的完整性和有效性，對食安封簽不完整或者食安封簽已被破壞的餐飲外賣食品，有權(quán)拒絕接收和配送。

但是，對于沒有食安封簽的食品，騎手們又該怎么做呢？記者在現(xiàn)場看到，一家外賣商戶的門口柜臺上放著多個已經(jīng)打包好的袋子，均只以袋口打結(jié)為封裝，而一名名騎手過來比對信息后都是拿了就走，習(xí)以為常。

對此，騎手小陸表示，如果是有封簽的外賣，封簽出現(xiàn)了破損，自己會提醒商家，不承擔(dān)這個說不清的責(zé)任，但如果是沒有封簽的外賣，那還是按老樣子送，畢竟也沒有規(guī)定商家必須要用封簽。

據(jù)了解，上述提到的《管理辦法（試行）》同時還有這樣的規(guī)定：未使用食安封簽的餐飲外賣食品，消費(fèi)者在當(dāng)場簽收時發(fā)現(xiàn)食品受到污染，或簽收后發(fā)現(xiàn)食品受到污染的，實行餐飲服務(wù)提供者首負(fù)責(zé)任制。

記者注意到，2020年同時發(fā)布的《關(guān)于倡導(dǎo)本市餐飲外賣規(guī)范使用食品安全封簽的指南》，其中有提到訂書釘、透明膠等簡易封簽方式，在發(fā)生外賣糾紛時，這類簡易封簽方式是否全程完好且足以避免騎手直接接觸到食品，分別對應(yīng)“沒有使用食安封簽”和“使用封簽不當(dāng)”的不同的處理規(guī)定條目。

行業(yè)呼吁

消保委：消費(fèi)者要重視“外賣封簽”

對于食安封簽的使用，上海市消保委表示——食安封簽有助于保障食品安全、明確食安責(zé)任、增加消費(fèi)者的信任。我們呼吁消費(fèi)者多多關(guān)注食安封簽，鼓勵消費(fèi)者優(yōu)先選擇使用食安封簽的外賣商戶，通過消費(fèi)者“用腳投票”，推動更多的商家使用食安封簽，從而提升上海的餐飲食品安全水平，更好地保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

分享讓更多人看到