學(xué)生開學(xué)后，在學(xué)校吃得好嗎？安全嗎？是家長們普遍關(guān)心的問題。為了消除家長們的顧慮，讓學(xué)校廚房更透明化，2月14日開學(xué)前夕，在嘉興路市場監(jiān)管所執(zhí)法人員的指導(dǎo)下，新宏星小學(xué)校長葉蓓芳帶著自己的新稱謂“食品安全總監(jiān)”，和兩名“小小監(jiān)督員”穿上廚師服，一起走進(jìn)學(xué)校后廚，通過抖音直播的方式，開展了一場特殊的食品安全自查。

“看到嗎，生的食物和熟食是要分開的”，在廚房操作間里，葉校長向“小小監(jiān)督員”詳細(xì)介紹著備餐過程，并一起對(duì)原料倉庫、加工制作區(qū)、食堂備餐間、工用具、設(shè)施設(shè)備等區(qū)域作了詳細(xì)的自查。之后，在執(zhí)法人員的指點(diǎn)下，兩名“小小監(jiān)督員”還嘗試用ATP熒光檢測儀對(duì)手部潔凈度作了快速檢測。據(jù)嘉興路市場監(jiān)管所副所長韓雯介紹，ATP快檢的數(shù)值在100以下為合格，30以下為良好。

當(dāng)天，嘉興路市場監(jiān)管所還邀請(qǐng)了第三方食品檢測機(jī)構(gòu)工作人員，對(duì)食堂內(nèi)待用的蔬菜、油品、餐具等作了監(jiān)督性抽檢。“為什么叔叔要先用酒精點(diǎn)火？”“這是為了殺毒滅菌，讓菌落總數(shù)更少，實(shí)現(xiàn)無菌采樣?！痹诔闄z過程中，“小小監(jiān)督員”時(shí)不時(shí)向執(zhí)法人員提問，在一問一答中，不僅學(xué)習(xí)了新知識(shí)，對(duì)此次食品安全自查活動(dòng)也有了新的感悟。學(xué)生監(jiān)督員竺昕怡說：“今天走入后廚才知道原來學(xué)校食堂有這么多功能區(qū)，每道餐食從制作到餐桌有這么多工序，我回去以后會(huì)把今天的見聞和同學(xué)們分享?！?/p>

校園食品安全是食品安全監(jiān)管的重中之重，執(zhí)法人員告訴記者，在學(xué)校食品安全檢查中，一般會(huì)重點(diǎn)檢查食品原料，確保原料來源正規(guī)，質(zhì)量安全。還會(huì)重點(diǎn)關(guān)注人員操作方面的問題，比如餐飲具的潔凈度、生熟有無交叉導(dǎo)致污染等問題，此外會(huì)要求校方進(jìn)行食品留樣，一旦發(fā)生突發(fā)情況，執(zhí)法人員可以追蹤溯源。

葉校長對(duì)于自己“食品安全總監(jiān)”的新稱謂也感觸良多，她表示，學(xué)校將嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全相關(guān)管理規(guī)定，學(xué)校還設(shè)有每日陪餐、隨機(jī)抽查等制度，確保孩子們吃得安全、干凈。

日前，市市場監(jiān)管局、市教委聯(lián)合發(fā)文《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，學(xué)校食品安全工作再一次擺上重要議事日程，又適逢本區(qū)正在創(chuàng)建國家食品安全示范城市，嘉興路市場監(jiān)管所表示，此次采用抖音直播、校長帶隊(duì)與學(xué)生代表一起走進(jìn)學(xué)校后廚，開展食品安全自查的方式，旨在讓老師和學(xué)生樹立食品安全意識(shí)、普及食品科學(xué)知識(shí)，讓屏幕前的家長和學(xué)生們可以“零距離”感受到虹口良好的食安環(huán)境。

據(jù)了解，2023年春季學(xué)期開學(xué)，區(qū)市場監(jiān)管局共出動(dòng)300余人次，檢查150余家學(xué)校食堂。接下來，市場局執(zhí)法人員會(huì)持續(xù)做好校園食堂常態(tài)化監(jiān)管，守護(hù)好孩子們“舌尖上的安全”。

（來源：上海虹口）

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