即將開學(xué)，解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾?月30日從上海市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，8月26日起，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)開學(xué)食品安全專項(xiàng)檢查，督促學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

本次專項(xiàng)檢查涉及全市4500余個(gè)學(xué)校食堂、36家校外供餐單位和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者。

針對(duì)上海學(xué)校集體用餐兼具食堂供餐和集體用餐配送的特點(diǎn)，檢查突出校外供餐單位和學(xué)校自查自糾，從業(yè)人員培訓(xùn)，監(jiān)管部門監(jiān)督檢查等3個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，將從業(yè)人員衛(wèi)生管理、加工場(chǎng)所環(huán)境、就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料貯存管理、餐具清洗消毒保潔、食品安全操作過(guò)程等6個(gè)方面作為專項(xiàng)檢查的重點(diǎn)內(nèi)容。

市場(chǎng)監(jiān)管部門上門指導(dǎo)、督促各供餐單位在開學(xué)前做好食品安全自查，重點(diǎn)做好食品原料的檢查，及時(shí)自查清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品，做好銷毀或無(wú)害化處理，并做好記錄臺(tái)賬。確因疫情原因?qū)е逻^(guò)期、變質(zhì)等廢棄食品數(shù)量大，無(wú)法及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并標(biāo)明“廢棄食品”。

供餐單位應(yīng)每天對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清洗，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理餐廚垃圾，清除蟲害，加強(qiáng)就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理。

市場(chǎng)監(jiān)管部門明確，將嚴(yán)厲查處5項(xiàng)食品安全違法行為：校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者、校外供餐單位、學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)；采購(gòu)、銷售或加工制作腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期等食品和食品添加劑；超范圍、超限量使用食品添加劑；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格；未按規(guī)定制定和實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求。

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