2023年春節(jié)即將來臨，隨著疫情的影響逐漸消退，2023年春節(jié)上海的年夜飯市場逐步進入復(fù)蘇階段，呈現(xiàn)出堂食預(yù)訂和預(yù)制菜外賣兩旺的景象。

記者1月15日從上海市商務(wù)委獲悉，2023年春節(jié)年夜飯?zhí)檬秤谌ツ?1月份啟動，并出現(xiàn)包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情感染社會面?zhèn)鞑ビ绊懀暌癸執(zhí)檬惩擞喴欢雀哌_50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退，年夜飯?zhí)檬惩擞喌膹?fù)訂率快速提升，年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂已達80%以上。

同時，由于疫情的緣故，近幾年預(yù)制菜被越來越多的消費者知曉和接納。特別是由老字號餐飲品牌推出的年夜飯預(yù)制菜，深受市民歡迎，銷售火爆。經(jīng)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會初步統(tǒng)計，今年年夜飯預(yù)制菜供應(yīng)量較去年同期增長近20%。

另據(jù)記者從市商務(wù)委和市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會獲悉，盡管今年食材成本上漲明顯，本市主流餐飲企業(yè)推出的年夜飯預(yù)制菜仍與去年價格基本持平，保持價格穩(wěn)定。如，杏花樓推出的經(jīng)典系列6款（238元—888元），專供系列3款（198元—398元），休閑系列8款（118元—268元），冷凍方便菜6款（198元—698元）；新雅銷售的暖鍋盆菜3款（388元—888元），全家福熟食系列5款（288元—698元），牛排禮盒1款（328元）等，價格基本與去年持平。

堂食年夜飯平均價格則較去年同期略有小幅增長。

為鼓勵員工春節(jié)期間多出勤、出滿勤，綠波廊、新雅粵菜館、杏花樓等老字號餐飲品牌以及和記小菜、豐收日、蘇浙匯、鴻瑞興等餐飲連鎖品牌，通過發(fā)放慰問金、開展聚餐茶誼等穩(wěn)崗留工措施，激勵廣大員工在滬做好餐飲服務(wù)的工作熱情。這些企業(yè)同時推出年夜飯半成品外賣套餐，并推出不同折扣優(yōu)惠。

此外，各大品牌餐飲企業(yè)細化市場定位，積極開拓銷售渠道，進一步縮短與消費者的距離。今年，除線上商城、小程序、網(wǎng)上平臺銷售外，品牌餐飲企業(yè)積極與線下社區(qū)渠道拓展合作。如，淮海路排隊人氣王光明邨年夜飯單品、套餐進駐逸刻數(shù)百家門店；沈大成、功德林、盤點美味等20余家餐飲預(yù)制菜品牌全面入駐第一食品；百聯(lián)旗下的逸刻新零食推出“新年特惠購”，包括逸焙中點禮盒、逸匠新年鴻運團圓禮盒、國際飯店至尊大禮盒、西區(qū)老大房家宴幸運福利套餐等新年禮品，方便市民購買。

美團、餓了么等互聯(lián)網(wǎng)平臺也推出“春節(jié)不打烊，熱‘愛’送到家”“居家嗨購，云上過年”等線上外賣活動。

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