東方網(wǎng)記者程琦12月9日報道:春節(jié)在1月！距離農(nóng)歷新年還有一個多月，申城的年味也已準(zhǔn)備就緒。記者從豫園文化飲食集團了解到，像上海老飯店、綠波廊、上海德興館、松鶴樓、南翔饅頭店等滬上知名餐飲老字號的堂食年夜飯正在火熱預(yù)訂中，像除夕、年初一這種高峰時段幾乎已經(jīng)預(yù)訂全滿。同時，美團等電商平臺年貨節(jié)也啟動中，消費者可以直接線上“外賣”點年貨，最快30分鐘送到家。

老字號又出新招，兔年主題美食提前“劇透”

始創(chuàng)于1875年的上海老飯店是本幫菜界一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信?，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝”的保護單位，老飯店可能就是許多上海人關(guān)于年味的最初記憶，諸如本幫熏魚、油爆河蝦、富貴蹄等都更是上海人年夜飯餐桌上的?？?。但若要說起最受歡迎的年味菜肴，那八寶鴨肯定占有一席之地。

今年上海老飯店的年夜飯預(yù)制菜套餐里，他們借助科創(chuàng)力量將這道經(jīng)典年菜進行了還原。“我們沿用了店內(nèi)烹制八寶鴨的配方，選料也是和店里堂食一樣的標(biāo)準(zhǔn)?！睋?jù)上海老飯店廚師長、第五代非遺傳承人羅玉麟介紹，他們在盡可能保留八寶鴨原汁原味的本幫風(fēng)味同時，還為廣大市民在家還原這道年味“大菜”提供了便利，“無需開油鍋，隔袋加熱八寶鴨約40分鐘后，再淋上特調(diào)本幫醬汁就可以擺盤食用了?！?/p>

除了本幫老字號的經(jīng)典菜肴以外，蘇幫功夫菜松鼠桂魚也加入了年味預(yù)制套餐，而且用空氣炸鍋就可以復(fù)刻。

松鼠桂魚是蘇州百年老字號松鶴樓的招牌菜，這道菜因形似松鼠、滋味酸甜、口感豐富而聞名，同時制作過程也比較復(fù)雜，包括片魚、上漿、炸制等多個步驟。松鶴樓預(yù)制的松鼠桂魚已經(jīng)提前清理干凈并開好了花刀，至于最關(guān)鍵的油炸部分則在開油鍋的基礎(chǔ)之上增加了一個新選擇——空氣炸鍋。

“以往可能很多顧客對做松鼠桂魚的顧慮在于用油量大，其次是溫度不好控制，所以我們這次試驗了空氣炸鍋的版本，讓顧客在家里可以便捷安全的還原這道蘇幫經(jīng)典年菜?！彼生Q樓研發(fā)負(fù)責(zé)人介紹，松鼠桂魚由魚頭和魚身兩個部分組成，把它們分別放進空氣炸鍋里用185度炸8分鐘左右即可熟成，然后再淋上燒好的特制調(diào)味醬汁，一道松鶴樓出品的松鼠桂魚就可以上桌了。

與此同時，綠波廊、上海德興館也分別推出了多套年夜飯預(yù)制菜組合，將綠波廊的金玉滿堂佛跳墻、福運椒麻雞、八寶飯，上海德興館的茄汁大蝦、德興大湯包等名菜名點悉數(shù)囊括在內(nèi)，讓顧客的年味選擇更加個性化、多元化。據(jù)悉，（12月9日）即日起老字號的年夜飯預(yù)制菜套餐已在真嘗家天貓旗艦店及各大餐飲門店進行線上線下同步銷售。

除此以外，老字號還為迎接生肖兔年準(zhǔn)備了一系列主題迎新美食，比如：南翔饅頭店與舍得酒跨界合作推出“舍得熟醉蟹小籠”，還有限量版的手工兔兔包；以湯團等手工糯米制品而聞名的寧波湯團店則計劃推出“守‘?！谩蓖媚晗薅⒐蟾５龋A(yù)計將于近期上市推出。屆時，這些可愛逼真的兔子造型創(chuàng)意美食就可讓人一飽口福之余更可一飽眼福。

年貨節(jié)啟動，年貨外賣最快30分鐘到家

為更好滿足消費者“囤年貨、送年禮”需求，外賣平臺也提前啟動了年貨節(jié)。

據(jù)悉，美團外賣“年貨節(jié)”從即日起一直持續(xù)至2月5日，覆蓋元旦、小年、除夕、春節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)日?；顒悠陂g，消費者在美團或美團外賣app搜索“美好城市年貨節(jié)”，即可進入活動頁面，領(lǐng)取相關(guān)優(yōu)惠。

為解決“排長隊、扛不動、東奔西走”的消費者痛點，今年年貨節(jié)前期，美團外賣聯(lián)合了連鎖超市、便利店等商家參與，聚焦消費者“提前辦年貨”需求，提供多種年貨“剛需”商品，如白酒、小家電、海鮮水產(chǎn)、箱裝奶、各類禮盒。此外，還將提供合計300元的“年貨神券”及多款爆品直降，為消費者“全城送年貨，省時又省力”。

除了買年貨送到自己家之外，市民還可以直接線上“外賣”點年貨、線下由騎手直接送到親戚、朋友家中，省時又省力，實現(xiàn)“云送禮”。

年貨節(jié)期間，超市便利、果蔬生鮮、食品酒水、數(shù)碼美妝、鮮花等全品類商家，將提供多種豐富、急需的商品，包含車?yán)遄印⒑ｕr水產(chǎn)、年宵花、新年花束、白酒、食用油、堅果禮盒、寵物用品、手機、面膜、春聯(lián)、棋牌麻將等，并為相關(guān)商品匹配多種優(yōu)惠。以鮮花為例，購買年宵花、新年花束等商品時，將提供限量搶50元無門檻鮮花紅包。

“今年提前開啟年貨節(jié)，希望能夠在節(jié)前、節(jié)中、節(jié)后更長時間范圍內(nèi)，針對消費者痛點，提供更豐富、更便捷、更優(yōu)惠的購物體驗?！泵缊F外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道，后續(xù)美團外賣“年貨節(jié)”活動，將陸續(xù)為消費者在不同階段提供不同力度的優(yōu)惠活動，“讓‘年貨省心買’，把‘年味送到家’”。

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