公交線路上，享受豐盛美味

■本報記者 束涵

昨天，上海巴士三公司食堂凌晨5點就開始忙碌起來。洗菜、切菜、配菜、淘米、烹飪……50個廚師齊齊上陣，鍋碗瓢盆叮當響，一頓特別的年夜飯正在操辦。

每到萬家團圓的除夕，公交人仍然往來在線路上，服務市民出行。今年，巴士三公司更多外地員工選擇就地過年，駕駛員、售票員、站管員、安管員、營運監(jiān)控值班人員等九大工種，共計1900余人堅守崗位，年夜飯需求量隨之增加。讓職工們在這特殊的日子里吃飽、吃好、吃出年味，是總廚曾義每年的慣例。

凌晨3點，曾義就到食堂開始檢查食材，核對配料量、蒸飯量、餐盒量，以及各方面用具消毒。天還沒亮，他和其他廚師一起，忙著淘米蒸飯。有他在，就好像有了“定海神針”。上午連續(xù)幾個小時，廚房里每個人各司其職，活動半徑幾乎不超過一米�！懊康拦ば颦h(huán)環(huán)相扣，每個環(huán)節(jié)都不能出錯，大家都會很仔細�！�

其實，曾義的老家也在外地。他是四川人，工作后輾轉(zhuǎn)全國多個省市，粵菜、川菜、本幫菜無不精通。進入公交行業(yè)10多年來，幾乎是告別了春節(jié)回老家團圓。“我們公交職工每天早出晚歸很辛苦，照顧好他們的胃口，做好服務的大后方，就是這個工作最大的意義�！� 

今年，廚師們準備了符合上海本地口味的紅燒大排、鹽水蝦、熏魚、蛋餃、烤麩、八寶飯，還有考慮到各地口味的香辣蝦、醬牛肉、醬鴨。“既然是年夜飯，最重要的就是豐盛，總共有12道菜，另外還有湯、水果、點心等。

每一道菜都有講究。比如，最常見的熏魚，首先食材就很重要，“我們用的是烏青魚。湯汁要熬四五個小時，這樣才能把香味熬出來。其中還特意加了麥芽糖增加醬汁濃稠度。”

由于公交行業(yè)的特殊性，大部分員工只能在線路上吃這頓飯。午后，精心燒制出來的飯菜被打包送往修理車間、線路調(diào)度室等崗位員工的手中。

“除夕夜，和同事們一起吃上公司準備的年夜飯，一人在外的孤單也驅(qū)散了不少。”“90后”李佳偉來自廣東揭陽，是車間日班保養(yǎng)組修理工。這段時間，他和同事們每天在完成計劃保養(yǎng)任務后，加班加點更換20個左右剎車蹄架，保障公司營運車輛行駛安全�！捌綍r想家了，我就跟家里人微信視頻聊天，讓他們放心，我在這里挺好的�！�

幸福飯?zhí)美铮�感受社區(qū)溫暖

■本報記者 周楠

紅燒蹄髈、熏魚、松鼠魚等琳瑯滿目；福字窗花、大紅燈籠年味正濃……除夕中午，在普陀區(qū)曹楊新村街道的桐柏·幸福飯?zhí)脙?nèi)，基層一線防疫人員、環(huán)衛(wèi)工人，高齡、獨居、困難居民等應邀而來，吃了一頓特殊的團圓飯，感受到“家的味道”。

來自河南的何先生是社區(qū)“美化師”的一員，這是他響應“就地過年”政策駐守曹楊新村的第三年�！皩ξ襾碚f，曹楊新村已經(jīng)是‘第二故鄉(xiāng)’，生活在這里很方便、很舒適，過年也沒有孤獨感。”

飯桌上的其他人紛紛贊同。一位基層一線防疫人員表示，春節(jié)期間的疫情防控、應急搶修等工作是重中之重，用“敬業(yè)福”換百姓的“平安�！保�才能讓社區(qū)過上溫暖祥和的新春佳節(jié)。“雖然免不了身體上的疲乏，但社區(qū)這塊‘后盾’也為我們提供了許多保障，這頓團圓飯就帶來了滿滿的過年儀式感和人情味�！�

“這一年大家辛苦了，今天是一個非常重要的日子，借這頓團圓飯，向大家道聲感謝！”現(xiàn)場，曹楊新村街道黨工委書記許春輝為大家送上新春祝福。

大家談笑風生間，飯?zhí)靡挥�，來自杏梅園居民區(qū)的蔣爺爺賦詩一首：“春到人間人興旺，全靠黨的領導好……” 

語畢，現(xiàn)場響起了熱烈的掌聲。蔣爺爺十分感慨：“社區(qū)組織了這么一場活動，讓我吃上了熱鬧的團圓飯，感受到了來自社區(qū)的溫暖！”

老齡化程度較高的曹楊社區(qū)，近年來不斷完善升級配套設施。今年新增設的“煙火氣”幸福飯?zhí)茫�更是一開張就成了許多老年人的“心頭好”。因菜品口碑好，春節(jié)不打烊的幸福飯?zhí)媚暌癸執(zhí)撞皖A訂接近“爆單”，售出了幾百份。套餐含8個熱菜、6個冷菜，居民可自行選擇成品或半成品。

作為新中國建立以后的第一個工人新村，曹楊新村已迎來她的70歲生日，新一輪城市整體更新、舊住房成套改造，讓1499戶居民順利回搬入住曹楊一村。這個春節(jié)，也是居民們回搬后的第一個春節(jié)。

“祝您老人家虎年身體健康，快樂幸福，越活越開心！”1月30日，曹楊新村街道干部來到曹楊一村百歲老人滕文湘的家中，向她拜年，并送上了街道特別定制款的新年“�！弊趾痛郝�(lián)，春聯(lián)上寫著：“山歡水笑春滿地，人壽年豐喜盈門”。

在曹楊一村內(nèi)，居民們一筆一畫繪“虎”畫，一起編織“中國結(jié)”。左鄰右里還一起包煮湯圓，共品曹楊小火鍋，圖個“團團圓圓、紅紅火火”。

分享讓更多人看到