中秋臨近 電商一個(gè)周末賣出10萬只現(xiàn)烤月餅
臨近中秋,阿姨爺叔們熱情高漲去老字號(hào)門前排隊(duì)買鮮肉月餅的時(shí)候,還有很多“懶人一族”在家里點(diǎn)點(diǎn)手機(jī),等著鮮肉月餅送上門。
顧客的熱情如此高漲,新零售平臺(tái)也致力于填補(bǔ)現(xiàn)烤月餅零售外賣的空缺。今年顧客線上線下逛盒馬時(shí),可以看到十來種口味的現(xiàn)烤月餅,囊括本地經(jīng)典、外地風(fēng)味、中西合璧、創(chuàng)意網(wǎng)紅……上班太忙沒空排隊(duì),陰雨天氣“家里蹲”,都不妨礙花樣豐富的現(xiàn)烤月餅熱乎乎送到家。
“內(nèi)容最復(fù)雜”月餅,配料達(dá)十多種“很夠味”
近年來,上海冒出了許多“串串”主題的餐廳,而現(xiàn)在“冷鍋串串”進(jìn)月餅了。
愛在盒馬上買東西的小朱最近想給家里人買點(diǎn)月餅,點(diǎn)開相關(guān)頁面,一眼就看到了一種醒目的新款“藤椒味牛肉月餅”,餅身上印著一只紅色的卡通牛,下面的說明性小字寫著“將四川冷鍋串串包進(jìn)月餅里”。喜歡藤椒味也喜歡冷鍋串串的小朱立刻把這款月餅加入購物車。
“冷鍋串串味”月餅是什么樣的?配料之豐富多到令人驚奇:牛胸肉、牛百葉、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛桿菌醬,再加上豆皮、腐竹、筍原料串起來,搭配鮮香麻辣的藤椒鍋底,紅油拌上芝麻,酥皮里還揉入了香辛料……配料如此豐富,要把它們?nèi)堪M(jìn)月餅也頗費(fèi)功夫,酥皮包裹時(shí)不捏褶,技術(shù)難度大,收口要光潔且不漏餡,敲章時(shí)力道要拿捏好,保證每個(gè)月餅的形態(tài)統(tǒng)一。
記者也嘗試了一下這款月餅,雖然看似“重口味”,但也只是微辣,牛肉與各種原材料融合,口感層次豐富,外皮則保留了傳統(tǒng)蘇式月餅的酥軟,總之“很夠味”。
各地特色風(fēng)味多多,經(jīng)典“鮮肉月餅”仍吃香將各地特色風(fēng)味加入月餅的還不止這一款“新奇特”。
針對(duì)懷舊型用戶,盒馬攜手滬上老字號(hào)企業(yè)悅來芳、德興飯店,分別推出聯(lián)名款咸蛋黃鮮肉月餅、牛肉月餅,同時(shí)還上架了玉佛寺的凈素月餅,讓原本需要排隊(duì)3小時(shí)才能買到的素月餅,縮短到30分鐘即可配送到家享用;大閘蟹鮮肉月餅,今年還出了和上海海港足球俱樂部的聯(lián)名款……
由于口味豐富,在月餅評(píng)論區(qū),有顧客表示自己將所有的口味都買了一遍,并將芥末三文魚月餅列為自己的NO.1,稱芥末和三文魚為“靈魂CP”。這款月餅最早在2019年推出,今年是作為響應(yīng)消費(fèi)者呼聲而回歸的“返場款”,所用的是智利太平洋鮭魚,也就是真正的三文魚,搭配日式芥末,頗為“中西合璧”。
還有的顧客表示最喜愛云腿肉松月餅,選用云南火腿的這款月餅融匯了蘇式月餅和滇式月餅的精華,“甜黨”和“咸黨”不用再爭了,鮮甜鮮咸的奇妙口味來了。
上周末,盒馬上海地區(qū)每天銷售的現(xiàn)烤月餅量達(dá)到了50000只,常常都是一整盤烤盤推出后,取完月餅,緊接著把月餅胚放上去繼續(xù)烤下一輪。盡管口味眾多,但“銷量王”依然當(dāng)仁不讓是老大哥鮮肉月餅——每天可以賣出10000只。
現(xiàn)烤月餅送到家,要先經(jīng)歷“路考”測(cè)試
過去,現(xiàn)烤月餅鮮有做外賣的,正是因?yàn)楝F(xiàn)烤鮮肉月餅有著“易碎”“賞味期限較短”等特點(diǎn),對(duì)配送要求極高。
而為了讓蘇式現(xiàn)烤月餅?zāi)芊奖闼偷郊也⒈3置牢,盒馬所有的現(xiàn)烤月餅都要通過配送“路考”測(cè)試,在研發(fā)測(cè)試階段會(huì)將烤好的月餅安排騎手小哥帶到路上“蹓跶一圈”,根據(jù)酥皮的表現(xiàn)進(jìn)行不斷調(diào)試,確保送到消費(fèi)者手上的月餅,要達(dá)到“皮不碎,餡不露”的狀態(tài)。
此外,每年現(xiàn)烤月餅的酥皮都會(huì)像手機(jī)新品一樣做迭代升級(jí):從單個(gè)樣品制作到工廠量產(chǎn),會(huì)根據(jù)當(dāng)年的氣溫變化,對(duì)糖、油、水的配比做精細(xì)調(diào)整。
分享讓更多人看到
相關(guān)新聞
- 中秋月餅又玩新花樣!紐約大都會(huì)藝術(shù)博物館與上海博物館聯(lián)名了
- “月餅大戰(zhàn)”上新,傳統(tǒng)工藝現(xiàn)烤酥皮月餅內(nèi)藏乾坤,玩出新花樣
- 月餅季滬上老字號(hào)“挑戰(zhàn)經(jīng)典”翻花樣 “豬油豆沙”帶著桂花香重出江湖
- 老字號(hào)現(xiàn)烤月餅熱銷 傳統(tǒng)鮮肉餡百吃不厭
- 滬上月餅季進(jìn)入小高潮:“老網(wǎng)紅”口感再提升 滇式月餅走紅
- 兩個(gè)多月線下賣出10萬多件 “一大文創(chuàng)”是如何破圈的
- 備戰(zhàn)臺(tái)風(fēng)“煙花” 生鮮電商全力保障市民菜籃子穩(wěn)價(jià)保供
- 國家級(jí)非遺美味來了!老字號(hào)開爐月餅正式上線
熱門排行
- 1復(fù)旦大學(xué)公布張文宏博士論文調(diào)查結(jié)果
- 2李強(qiáng)實(shí)地檢查浦東國際機(jī)場疫情防控工作落…
- 3搶占科技創(chuàng)新高地 滬上區(qū)塊鏈研究院主導(dǎo)…
- 4講好紅色故事 ,擦亮“黨的誕生地”紅色…
- 5守護(hù)好中國共產(chǎn)黨人的精神家園
- 6“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”開啟“集體學(xué)習(xí)”新模式
- 7海上壹周︱上海出現(xiàn)本地確診后市委再強(qiáng)調(diào)…
- 8上海與重量級(jí)船舶央企簽約合作,李強(qiáng)龔正…
- 9區(qū)校合作,上海交大攜手崇明共建全健康研…
- 10高度警醒、突出最嚴(yán)!李強(qiáng)檢查浦東機(jī)場疫…