人民網(wǎng)
人民網(wǎng)>>上海頻道>>要聞

中秋臨近 電商一個(gè)周末賣出10萬只現(xiàn)烤月餅

2021年08月30日09:12 | 來源:新聞晨報(bào)
小字號(hào)
原標(biāo)題:電商一個(gè)周末賣出10萬只現(xiàn)烤月餅

臨近中秋,阿姨爺叔們熱情高漲去老字號(hào)門前排隊(duì)買鮮肉月餅的時(shí)候,還有很多“懶人一族”在家里點(diǎn)點(diǎn)手機(jī),等著鮮肉月餅送上門。

顧客的熱情如此高漲,新零售平臺(tái)也致力于填補(bǔ)現(xiàn)烤月餅零售外賣的空缺。今年顧客線上線下逛盒馬時(shí),可以看到十來種口味的現(xiàn)烤月餅,囊括本地經(jīng)典、外地風(fēng)味、中西合璧、創(chuàng)意網(wǎng)紅……上班太忙沒空排隊(duì),陰雨天氣“家里蹲”,都不妨礙花樣豐富的現(xiàn)烤月餅熱乎乎送到家。

“內(nèi)容最復(fù)雜”月餅,配料達(dá)十多種“很夠味”

近年來,上海冒出了許多“串串”主題的餐廳,而現(xiàn)在“冷鍋串串”進(jìn)月餅了。

愛在盒馬上買東西的小朱最近想給家里人買點(diǎn)月餅,點(diǎn)開相關(guān)頁面,一眼就看到了一種醒目的新款“藤椒味牛肉月餅”,餅身上印著一只紅色的卡通牛,下面的說明性小字寫著“將四川冷鍋串串包進(jìn)月餅里”。喜歡藤椒味也喜歡冷鍋串串的小朱立刻把這款月餅加入購物車。

“冷鍋串串味”月餅是什么樣的?配料之豐富多到令人驚奇:牛胸肉、牛百葉、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛桿菌醬,再加上豆皮、腐竹、筍原料串起來,搭配鮮香麻辣的藤椒鍋底,紅油拌上芝麻,酥皮里還揉入了香辛料……配料如此豐富,要把它們?nèi)堪M(jìn)月餅也頗費(fèi)功夫,酥皮包裹時(shí)不捏褶,技術(shù)難度大,收口要光潔且不漏餡,敲章時(shí)力道要拿捏好,保證每個(gè)月餅的形態(tài)統(tǒng)一。

記者也嘗試了一下這款月餅,雖然看似“重口味”,但也只是微辣,牛肉與各種原材料融合,口感層次豐富,外皮則保留了傳統(tǒng)蘇式月餅的酥軟,總之“很夠味”。

各地特色風(fēng)味多多,經(jīng)典“鮮肉月餅”仍吃香將各地特色風(fēng)味加入月餅的還不止這一款“新奇特”。

針對(duì)懷舊型用戶,盒馬攜手滬上老字號(hào)企業(yè)悅來芳、德興飯店,分別推出聯(lián)名款咸蛋黃鮮肉月餅、牛肉月餅,同時(shí)還上架了玉佛寺的凈素月餅,讓原本需要排隊(duì)3小時(shí)才能買到的素月餅,縮短到30分鐘即可配送到家享用;大閘蟹鮮肉月餅,今年還出了和上海海港足球俱樂部的聯(lián)名款……

由于口味豐富,在月餅評(píng)論區(qū),有顧客表示自己將所有的口味都買了一遍,并將芥末三文魚月餅列為自己的NO.1,稱芥末和三文魚為“靈魂CP”。這款月餅最早在2019年推出,今年是作為響應(yīng)消費(fèi)者呼聲而回歸的“返場款”,所用的是智利太平洋鮭魚,也就是真正的三文魚,搭配日式芥末,頗為“中西合璧”。

還有的顧客表示最喜愛云腿肉松月餅,選用云南火腿的這款月餅融匯了蘇式月餅和滇式月餅的精華,“甜黨”和“咸黨”不用再爭了,鮮甜鮮咸的奇妙口味來了。

上周末,盒馬上海地區(qū)每天銷售的現(xiàn)烤月餅量達(dá)到了50000只,常常都是一整盤烤盤推出后,取完月餅,緊接著把月餅胚放上去繼續(xù)烤下一輪。盡管口味眾多,但“銷量王”依然當(dāng)仁不讓是老大哥鮮肉月餅——每天可以賣出10000只。

現(xiàn)烤月餅送到家,要先經(jīng)歷“路考”測(cè)試

過去,現(xiàn)烤月餅鮮有做外賣的,正是因?yàn)楝F(xiàn)烤鮮肉月餅有著“易碎”“賞味期限較短”等特點(diǎn),對(duì)配送要求極高。

而為了讓蘇式現(xiàn)烤月餅?zāi)芊奖闼偷郊也⒈3置牢,盒馬所有的現(xiàn)烤月餅都要通過配送“路考”測(cè)試,在研發(fā)測(cè)試階段會(huì)將烤好的月餅安排騎手小哥帶到路上“蹓跶一圈”,根據(jù)酥皮的表現(xiàn)進(jìn)行不斷調(diào)試,確保送到消費(fèi)者手上的月餅,要達(dá)到“皮不碎,餡不露”的狀態(tài)。

此外,每年現(xiàn)烤月餅的酥皮都會(huì)像手機(jī)新品一樣做迭代升級(jí):從單個(gè)樣品制作到工廠量產(chǎn),會(huì)根據(jù)當(dāng)年的氣溫變化,對(duì)糖、油、水的配比做精細(xì)調(diào)整。

(責(zé)編:嚴(yán)遠(yuǎn)、韓慶)

分享讓更多人看到

返回頂部
墨竹工卡县| 赤城县| 山东| 阿拉尔市| 甘孜| 霍林郭勒市| 景德镇市| 纳雍县| 铜山县| 吴川市| 天门市| 延川县| 冕宁县| 安西县| 凌云县| 务川| 宁安市| 湟源县| 泗阳县| 伊川县| 旬邑县| 阿瓦提县| 玛多县| 彭山县| 涡阳县| 萝北县| 临海市| 册亨县| 普陀区| 博罗县| 伊金霍洛旗| 绿春县| 锡林浩特市| 枣庄市| 衡阳市| 营山县| 中牟县| 德令哈市| 汝州市| 元阳县|