阿拉上海人有口福了！功德林中秋月餅正式開爐

如果說月餅是中秋節(jié)最具盛名的“網(wǎng)紅”食品，那功德林就是凈素月餅界的“網(wǎng)紅”鼻祖。多年來，上海市民早已經(jīng)其開爐月餅作為中秋佳節(jié)的必備禮品，希望能給家人、朋友，也給自己帶來更多的真誠祝福。8月3日，隨著一聲鑼響，2020功德林凈素月餅正式開爐生產(chǎn)。

功德林對于老上海人來說一定不陌生。1922年，功德林飯莊創(chuàng)立于上海，距今已有近百年歷史，享有素食鼻祖之稱，以專做凈素菜肴、凈素食品，為崇尚素食者提供了健康美味。近百年沉淀的素食烹飪技藝文化底蘊(yùn)深厚，以“耗時耗功夫”和“構(gòu)思巧妙”見長，功德林素食制作技藝現(xiàn)已被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。除了素食之外，功德林的開爐月餅更被無數(shù)人惦念：“開爐月餅撒辰光有的買��？”

開爐月餅，是指每年中秋月餅大規(guī)模生產(chǎn)前，首先手工精制的一批帶有特殊意義的月餅，取名“開爐月餅”，寓意爐火初旺而成，興隆興旺。每年當(dāng)“開爐月餅”生產(chǎn)出來的時候，就意味著中秋的開始，因而“開爐月餅”蘊(yùn)藏著深深的美好祝福。

蘇式月餅講究表面金黃油潤，圓邊淺黃，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥；餡料用玫瑰花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，富有地方特色，而功德林月餅是蘇氏月餅的代表之作。在選擇月餅原料時，功德林嚴(yán)守新鮮、健康、營養(yǎng)三大標(biāo)準(zhǔn)，采用高等級果仁，經(jīng)過篩選、初加工等工藝，與劉國強(qiáng)等大師幾十年積累改良的配方結(jié)合手工制成，餅皮層層起酥，薄如蟬翼，包裹著豐富的餡料，低油低糖，新鮮、健康又美味，味道和口感都極佳，每一口都是上海的老味道。

造就功德林獨一無二口感的，是傳承多年的經(jīng)典制作工藝。沿襲傳統(tǒng)古法工藝手工制成，堅守匠心精神，從揀果到和面、起酥、包制、烘焙，全部堅守匠心精神，旨在為消費(fèi)者奉上蘇式月餅的本真原味。人工制作使月餅質(zhì)量得到保障，品質(zhì)值得信賴，純正美味的蘇式月餅，入口都是滿滿的幸福感。