東方網(wǎng)記者程琦5月16日?qǐng)?bào)道:當(dāng)前，按照上�！坝行蚍砰_、有限流動(dòng)、有效管控、分類管理”原則，記者采訪了解到，豫園內(nèi)老字號(hào)——松鶴樓面館、德興菜館、上海老飯店等在嚴(yán)格落實(shí)市、區(qū)級(jí)疫情防控措施要求的基礎(chǔ)之上，逐步恢復(fù)門店線上外賣，并進(jìn)一步豐富產(chǎn)品的品類。

諸如老字號(hào)端午粽，以及小龍蝦等熱門美食近期也開始陸續(xù)上市。

電話預(yù)訂，在家實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”

德興菜館復(fù)興薈店，前不久已率先復(fù)工。店內(nèi)最受歡迎的多道菜品，如雞汁百葉包、糖醋排骨等組合成了外送套餐，并且電話預(yù)訂的方式讓不少上了年紀(jì)的老年顧客切實(shí)感受到了便利。

最近天氣逐步回暖，市民們對(duì)外送產(chǎn)品又提出了更多新的需求，于是他們趕緊與供應(yīng)鏈對(duì)接，為廣大顧客安排上了一些熱門的“時(shí)鮮貨”：粽子和小龍蝦。

熟悉德興菜館的人都知道，他們家的肉粽、蛋黃肉粽等都是老上海的傳統(tǒng)口味，油潤(rùn)的豬肉與糯米鮮香入味，還有去年新推出的以赤豆、花生、玉米、蕓豆等雜糧為主要原料的八寶粽也加入了外送點(diǎn)心套餐，均可電話咨詢預(yù)訂。

與此同時(shí)，蒜泥、麻辣、十三香口味的小龍蝦也開始上線外賣。每天上午，留守店內(nèi)的店員就會(huì)根據(jù)預(yù)訂單準(zhǔn)備好三種不同口味的小龍蝦，滿足顧客們的多元化需求。所以即便目前需要顧客自己叫跑腿閃送，也依然擋不住吃貨們的滿滿熱情。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，小龍蝦的打包方式也與普通餐食不同，需要考慮到湯汁在運(yùn)送過(guò)程中容易因?yàn)轭嶔ざ�打翻的�?wèn)題。因此每一份小龍蝦的打包盒外面都要緊緊地纏上四五圈保鮮膜，這在避免打翻湯汁的同時(shí)也起到了一定的保溫作用。不少顧客在收到外賣后會(huì)給店長(zhǎng)發(fā)微信，說(shuō)自己一摸蓋子竟然還是熱的，心里覺(jué)得特別高興的同時(shí)也感覺(jué)很放心，而且在家復(fù)熱的時(shí)候還可以根據(jù)自己的喜好加一些土豆、萵筍等當(dāng)配菜，實(shí)現(xiàn)特殊時(shí)期的“小龍蝦自由”。

中西口味創(chuàng)意碰撞，老字號(hào)端午粽“青松”出眾

端午臨近，粽子的需求也開始逐漸攀升。諸如喬老爺、德興菜館、松鶴樓等品牌的端午粽現(xiàn)已開始陸續(xù)上市，口味與顏值雙管齊下推陳出新，并且還在“515復(fù)星家庭日”期間通過(guò)淘寶直播等線上平臺(tái)推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)。

“明朝端午浴芳蘭，流香漲膩滿晴川�！睋碛�260多年歷史的中華老字號(hào)松鶴樓，今年把端午粽與蘇式人文、食俗等相結(jié)合，將粽子與松鶴樓出品的冬晴黃酒、綠豆冰糕、咸鴨蛋組合，為食客湊齊一整套江南端午雅食，讓傳統(tǒng)食品煥發(fā)出不一樣的雅致國(guó)潮味。

四四方方的莫蘭迪色系盒身看似簡(jiǎn)單，實(shí)則在細(xì)節(jié)里隱藏著蘇州獨(dú)有的娟秀與精致。天青色的竹節(jié)棉綁帶柔美飄逸，上面鐫刻著愛(ài)國(guó)詩(shī)人蘇軾的《浣溪沙·端午》，讓一條簡(jiǎn)單的綁帶變成一條精巧的茶席，美觀又環(huán)保。透過(guò)盒身四周的蘇式園林花窗設(shè)計(jì)，讓人腦海里不禁浮現(xiàn)古時(shí)江南的端午繁華盛景，體驗(yàn)一把“穿越”的樂(lè)趣。

端午最具代表性的美食——粽子，今年也再度推陳出新。除了繼續(xù)供應(yīng)以糯米制成的傳統(tǒng)蛋黃鮮肉、紅袍豆沙粽以外，松鶴樓還推出了以烏米制成的烏米鮮肉粽和烏米桂花粽，咸甜相宜。

烏黑發(fā)亮的烏米看著或許有些另類，但實(shí)際上也是江南傳統(tǒng)美食之一。烏米在口感上相比常見的白糯米更加軟糯，其制作過(guò)程也很特別，需要輔以宜興南燭葉充分浸泡，以此讓烏米的香味更上一層樓。同時(shí)為了照顧不同客群的口味需求，他們還搭配了蘇式綠豆冰糕，讓人提前感受到舌尖上的清爽夏意。

值得一提的是，松鶴樓今年還特別打造了一款潮味十足的“青松出眾”端午禮袋，由內(nèi)而外大膽革新，充滿潮流感和趣味性，作為百年老字號(hào)吸引Z世代客群的新方式之一。

抹茶豆沙、椰漿菠蘿……這些深受年輕群體喜愛(ài)的西式元素與中式端午文化組成了一對(duì)美食新CP（組合）。外包裝則摒棄了傳統(tǒng)，改用環(huán)保的帆布袋設(shè)計(jì)，并且把深受江南文人雅士所欣賞的青松盆景簡(jiǎn)化成了流暢線條，搭配“青松出眾”的諧音梗，迎合新生代勇于秀出自我的精神，也讓這家百年老字號(hào)的好產(chǎn)品進(jìn)一步走進(jìn)年輕圈層。

深受廣大上海市民喜愛(ài)的南市喬家柵素來(lái)以糕點(diǎn)食品等聞名，其旗下年輕品牌“喬老爺”這次也推出了各色口味的端午粽。其傳統(tǒng)蛋黃肉粽、豆沙粽和鮮肉粽依然是最受歡迎的產(chǎn)品，因此這三種口味組合成了套餐也已加入了豫園文化飲食集團(tuán)旗下的老字號(hào)社區(qū)團(tuán)購(gòu)清單，受到不少市民歡迎，不到一個(gè)月的時(shí)間售出了30000多只。

與此同時(shí)，老城隍廟和喬老爺也都在粽子的口味上推陳出新，除了保留傳統(tǒng)鮮肉粽、豆沙粽子以外，還推出了藤椒鮮肉和山珍菌菇雞肉粽等新口味，迎合年輕消費(fèi)者的口味需求。其中，山珍菌菇雞肉粽顧名思義，就是以雞腿肉與菌菇中的“新網(wǎng)紅”鹿茸菇相結(jié)合制成，爽脆有嚼勁的鹿茸菇與柔嫩的雞腿肉搭配勝似一道菜品，讓喜愛(ài)老字號(hào)傳統(tǒng)口味的顧客又多了一個(gè)新選擇。

據(jù)悉，德興菜館、喬老爺和松鶴樓等老字號(hào)的端午產(chǎn)品已開始陸續(xù)上市，顧客可以通過(guò)門店外賣、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、天貓旗艦店等線上平臺(tái)，以及盒馬、松鶴樓面館等渠道購(gòu)買。

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