生態(tài)養(yǎng)殖嚴(yán)控品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，大閘蟹口碑越來越好

松江蟹不出塘口就能賣掉

■本報(bào)記者 李成東

“今年的大閘蟹賣光了！”昨天，松江區(qū)小昆山鎮(zhèn)昆秀水產(chǎn)合作社負(fù)責(zé)人顧紅明欣喜地說。這樣的情況并非個(gè)案，今年，以黃浦江大閘蟹為品牌的松江蟹完全未受開捕晚、氣溫反常等因素影響，依舊受到市場(chǎng)熱捧，松江蟹養(yǎng)殖戶個(gè)個(gè)不愁賣，銷售已進(jìn)入尾聲。

探究背后原因，顧紅明認(rèn)為，多年來，產(chǎn)自松江的黃浦江大閘蟹憑借獨(dú)到的養(yǎng)殖技術(shù)，嚴(yán)控品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，形成了“稀放蟹種、池塘種草、底部增氧、顆粒飼料和鮮活餌料相結(jié)合”的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖“松江模式”。在今年的王寶和杯全國河蟹大賽上，“最佳口感獎(jiǎng)”9家獲獎(jiǎng)單位中，“松江蟹”占三分之一。其中，兩家在小昆山鎮(zhèn)，一家在泖港鎮(zhèn)。“參加王寶和杯全國河蟹大賽第二年，我們就拿到金獎(jiǎng)和最佳口感獎(jiǎng)�！鳖櫦t明覺得關(guān)鍵在于嚴(yán)格執(zhí)行“松江模式”，舍得本錢下料、不偷懶，養(yǎng)“高規(guī)格”蟹、賣“高品質(zhì)”蟹，“我們只喂魚蝦、螺螄等�！�

大閘蟹養(yǎng)殖“松江模式”從率先示范、技術(shù)傳授，再到養(yǎng)殖戶操作落實(shí)，涉及蟹苗培育、扣蟹養(yǎng)殖、成蟹養(yǎng)殖、貯存運(yùn)輸及銷售全流程，每個(gè)環(huán)節(jié)都有講究，養(yǎng)出的蟹個(gè)頭肥滿、回味鮮甜、黃膏油光，形成了鮮明的區(qū)域品牌力。

在松江，黃浦江源頭的泖水養(yǎng)育泖蟹有其歷史淵源。20世紀(jì)50、60年代，江南水鄉(xiāng)原生態(tài)河道肌理環(huán)境生長(zhǎng)的黃浦江大閘蟹就是滬郊名產(chǎn)，也是當(dāng)?shù)乩弦惠吶说拿牢队洃�。�?0世紀(jì)80年代，因河道修閘改道等原因，水環(huán)境受到影響，大閘蟹養(yǎng)殖萎縮停滯。2007年開始，在松江水產(chǎn)技術(shù)推廣站的支持下，松江水產(chǎn)專業(yè)合作社率先探索，憑借獨(dú)到的養(yǎng)殖技術(shù)，開啟了松江黃浦江大閘蟹“復(fù)原”之路。

2013年，轉(zhuǎn)型學(xué)養(yǎng)蟹的昆秀水產(chǎn)合作社另一位負(fù)責(zé)人潘雷明一邊小范圍嘗試養(yǎng)蟹，一邊操持老本行——養(yǎng)魚。數(shù)年來，潘雷明越來越感受到養(yǎng)蟹的甜頭，技術(shù)穩(wěn)定，品質(zhì)高，市場(chǎng)口碑越來越好，一傳十，十傳百，每年，所有的蟹不出塘口就能賣掉。

目前，黃浦江大閘蟹已擁有一條從供種、育苗、養(yǎng)殖到經(jīng)營可追溯的閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。松江區(qū)農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人說，通過科技人員“一對(duì)一”定點(diǎn)對(duì)有關(guān)水產(chǎn)專業(yè)合作社開展全程技術(shù)跟蹤指導(dǎo)，各養(yǎng)殖合作社克服了臺(tái)風(fēng)暴雨、初秋氣溫偏高等不利因素，強(qiáng)化生產(chǎn)管理，自開捕以來，黃浦江大閘蟹“4公3母”（指每只公蟹重200克、母蟹重150克）大規(guī)格河蟹比例高達(dá)80%左右，“5公4母”（指每只公蟹重250克、母蟹重200克）比例也達(dá)40%。在黃浦江大閘蟹良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，2019年，松江區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站又開發(fā)了黃浦江大閘蟹“六月黃”養(yǎng)殖技術(shù)，使合作社增加了產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。（來源：解放日?qǐng)?bào)）

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