小店雇傭的員工多是聾啞人，他們以辛勤的努力和專業(yè)素養(yǎng)感動(dòng)社會(huì)

金山這家無聲餐廳流淌著愛與溫馨

晨報(bào)記者 何雅君

“蔣姐，我以前的同事也想來您的店工作，他很勤快，只是……他是個(gè)聾啞人�！�

“�。棵@啞人找工作可不容易！那要不……讓他試試？”

餐飲店店主蔣春艷沒有想到，去年她在金山萬達(dá)海匯街開出的一家餐廳，會(huì)迎來一個(gè)又一個(gè)聾啞員工。在她之前的人生中，也沒有和聾啞人接觸的經(jīng)驗(yàn)。他們能適應(yīng)餐廳的工作嗎？該怎樣和他們溝通呢？顧客能接受他們嗎?

開業(yè)一年多來，蔣春艷已經(jīng)琢磨出了問題的答案。當(dāng)聾啞員工的人數(shù)達(dá)到了店員總數(shù)的四分之三，她給餐廳起了個(gè)一目了然的新名字——無聲餐廳。

這里沒有尋常餐廳的喧囂，沒有時(shí)時(shí)響起的叫號(hào)聲和取菜鈴，就連落座的顧客也只是輕聲交談。10月26日，一位網(wǎng)紅UP主走進(jìn)店里，拿起手機(jī)錄了一段視頻：“這里有一種讓人心平氣和的氛圍�！�

首位聾啞員工成了店長(zhǎng)

“我們聽不見您的聲音，但我們很樂意為您服務(wù)。謝謝！”

如果不是店門口那畫著卡通人物的宣傳板，如果不是店內(nèi)隨處可見的提示牌……蔣春艷這家位于金山的小店或許和上海無數(shù)小店并無二致，就是一家街坊們?cè)偈煜げ贿^的店面——售賣牛肉煎包與各類面食。

但走進(jìn)這家店，你很快能發(fā)現(xiàn)它的不同，相比一般餐廳的熱鬧與嘈雜，這家店有點(diǎn)安靜。這和這家店的服務(wù)員身份有著莫大的關(guān)系，8名店員中有6位是聾啞人。為了便于顧客們的區(qū)分，店員們的統(tǒng)一制服印上了各自的花名：“聾啞店長(zhǎng)伯虎”、“聾啞員工貴妃”……

蔣春艷說，這些都是布置無聲餐廳時(shí)改進(jìn)的，“以前店里沒有特殊的提示，顧客來了喊他們，得不到回應(yīng)，就來找我投訴。但我一解釋，他們就理解了，還會(huì)表示歉意，給他們豎個(gè)大拇指�！�

從顧客的態(tài)度中，蔣春艷看到了社會(huì)對(duì)特殊人群的接納與認(rèn)可。某種意義上，這也是支撐她堅(jiān)持雇傭聾啞店員的理由。

說起來餐廳和聾啞員工的緣分，也是源自店內(nèi)的老店員熊正香。偶然機(jī)會(huì)，熊正香推薦了41歲的周雪軍，這位師傅做后廚，有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在熊正香口中，這位前同事工作勤懇，每一道程序都干凈利落，一直得到東家的好評(píng)。

那是去年11月，店里剛剛開張一個(gè)月，正需要幫手。老店員熊正香推薦這樣一個(gè)人，用還是不用？蔣春艷陷入了兩難。

從事餐飲業(yè)十多年，她還從來沒有想過招聘一個(gè)聾啞人當(dāng)服務(wù)員。對(duì)方不會(huì)說話，能做得慣嗎？自己不會(huì)手語，怎么和對(duì)方交流？

可要是拒絕，會(huì)不會(huì)傷了對(duì)方的自尊心？他們找工作可不容易！和愛人商量后，蔣春艷打算試試：“先讓他試個(gè)兩三天，我給他開工資。如果行，就可以一直做下去�！�

沒想到，笑眉笑眼的周雪軍往跟前一站，她就喜歡上了這個(gè)準(zhǔn)員工。試工期間，她密切觀察他在后廚的操作手法，感到十分滿意：“細(xì)節(jié)比普通員工都做得好！”比如，周雪軍把下好的面撈到碗里時(shí)，會(huì)很自然地把碗里的水控干再撈，干完順手把桌面再收拾一下。

就這樣，周雪軍成了餐廳的第一位聾啞員工，花名“伯虎”。一段時(shí)間后，他的妻子也成了餐廳服務(wù)員，因?yàn)殚L(zhǎng)相漂亮，被賜花名“貴妃”。之前，妻子和他在同一家餐飲店做事，但因?yàn)槊@啞，只能算個(gè)幫工。

消息傳開后，又有一些聾啞人前來應(yīng)聘店員，其中包括“伯虎”的同學(xué)�？疾炝怂麄兊墓ぷ髂芰�和工作態(tài)度后，蔣春艷一一發(fā)布了錄用通知。而“伯虎”因?yàn)楸憩F(xiàn)優(yōu)異，升任餐廳的店長(zhǎng)。

顧客在網(wǎng)站上紛紛點(diǎn)贊

每天的中午和晚上，是餐廳最繁忙的時(shí)段，店員們穿梭在座椅間。收拾完一張餐桌后，店員“貴妃”麻溜地來到出餐窗口，對(duì)著后廚同事打了幾個(gè)手語，接過遞出來的小票和餐食，端到一位男士桌前。只見她微微俯身，收起號(hào)牌，向男士微笑示意，放好餐食，前往下一張餐桌。

與此同時(shí)，店長(zhǎng)“伯虎”也在取餐窗口前忙碌�？吹揭粋�(gè)孩子突然哭鬧，“伯虎”趕緊走來，拿出糖果，笑著逗弄孩子。孩子接過糖，眼淚還在流�！安�虎”動(dòng)作輕柔地抱起座位上的孩子，輕撫孩子脊背，等待他安靜下來。

餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，又碰上疫情的特殊時(shí)刻，無聲餐廳的經(jīng)營(yíng)能維持下去嗎？

蔣春艷算過一筆賬：這樣一家小店，如果都用正常員工，只需要6個(gè)人。但她覺得，能在做生意的同時(shí)給特殊人群一些力所能及的幫助，更有意義�！八麄冃枰�的不是憐憫，是自食其力的機(jī)會(huì)�！痹谒�看來，表達(dá)愛心應(yīng)該落實(shí)到具體的事項(xiàng)中，比如提供殘疾人就業(yè)崗位，又比如在店門口張貼海報(bào)，邀請(qǐng)殘疾人、為80歲以上老人免費(fèi)供面�！�

有人質(zhì)疑她招募?xì)埣踩耸菫榱双@取政府補(bǔ)貼和福利，她一笑置之�！拔覜]有拿過什么補(bǔ)貼。政策說，錄用殘疾員工可以免稅，但我也不需要。我的賬面收支平衡，沒有盈余，本身就沒有稅要扣�！�

無聲餐廳在國(guó)內(nèi)并非新鮮事，而在蔣春艷的店里，之前只從事過后廚工作的聾啞店員紛紛走到臺(tái)前，為客人提供送餐，與客人直接接觸，這也是她特意安排的。

她說：“無聲，不代表不能與客人正面接觸。他們的工作不應(yīng)局限在后廚，應(yīng)該鼓勵(lì)他們走出來�！�

在她的店里，有些班次的點(diǎn)餐、收銀工作可能就由聾啞員工負(fù)責(zé)。前來用餐的顧客指指菜單上要點(diǎn)的菜品，比劃一下數(shù)量，遞上錢幣或者掃碼支付即可。后廚人員根據(jù)下單情況制作餐點(diǎn)，送餐服務(wù)員根據(jù)清單，將做好的餐點(diǎn)送到顧客所在座位上，帶著溫馨笑容，指指桌上的溫馨提示，提醒顧客到自助區(qū)拿取牙簽、碗碟、紙巾等小物件。無需言語交流，服務(wù)順利完成。

點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，數(shù)十位顧客為這家店貼上了“服務(wù)好”的標(biāo)簽。網(wǎng)友“ju ly724”留言：“聾啞人的服務(wù)一點(diǎn)都不遜于其他人員，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，都很好。”網(wǎng)友“炸雞漢堡加可樂”覺得，雖然“進(jìn)門聽不到歡迎光臨，且紙巾、打包盒都靠自助，但是服務(wù)真的很貼心，還教我手語……”還有網(wǎng)友提到了一個(gè)細(xì)節(jié)：服務(wù)員幫忙把牛筒骨上的肉分離下來，令他暖心：“真的非常周到！”

學(xué)會(huì)手語，讓心與心更近

“如果有一天，你能來我們店里吃碗面，那便是對(duì)我們最大的支持�！睘榱嗽诙兑羯辖o無聲餐廳做宣傳，蔣春艷向聾啞員工學(xué)習(xí)了手語，錄制了視頻。

“就這幾個(gè)動(dòng)作，我練了一上午，深刻體會(huì)到，沉浸在無聲世界里的他們，為了用手語去和別人交流，多么地辛苦和不易。”

如今的蔣春艷，已經(jīng)能用基本的手語和聾啞員工進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。很難想象，就在一年前，她對(duì)這種溝通方式還一無所知。那時(shí)，她和他們溝通工作主要依靠手機(jī)打字。她在微信工作群里發(fā)布任務(wù)，交代要做的事情，聾啞員工用簡(jiǎn)潔的文字回復(fù)“好的”“知道了”，或者進(jìn)一步詢問。聊得久了，蔣春艷便發(fā)現(xiàn)：“尋常人也許會(huì)用復(fù)雜的語言技巧修飾自己的意圖，但他們的表達(dá)永遠(yuǎn)是最簡(jiǎn)單、最直接的�！彼�開始欣賞這種不加任何粉飾的純粹。

而在店長(zhǎng)“伯虎”的帶領(lǐng)下，聾啞員工之間自有一套交流方式，比如眼神的對(duì)視，微微的笑容，或者打個(gè)小小的手勢(shì)�！八麄兒苣�契，舉手投足間就能明白彼此的意圖。我店里有兩個(gè)聾啞員工住得很遠(yuǎn)，一個(gè)住在朱涇，一個(gè)住在亭林。但他們謝絕了離家更近的工作，還是愿意來這里上班，只因?yàn)樵谶@里能找到伙伴，有歸屬感�！�

為了走進(jìn)聾啞員工的世界，蔣春艷要求自己和普通員工都要學(xué)會(huì)手語。學(xué)會(huì)手語后，蔣春艷發(fā)現(xiàn)，她和他們的心更加靠近了。當(dāng)他們因?yàn)樯�活中的困難不被理解時(shí)，她能用手語傳遞理解和鼓勵(lì)。當(dāng)她為他們坎坷的人生境遇潸然淚下時(shí)，他們也會(huì)用手語和手勢(shì)安慰她，感謝她把他們當(dāng)成自己人。

“有時(shí)候我想，他們都是聰明、善良、可愛的人，只是人生偏就缺失了這么一點(diǎn)點(diǎn)。上天關(guān)閉了他們的一扇門，他們卻用盡全力，用雙手編織了夢(mèng)想。從這點(diǎn)上來說，每天和他們?cè)谝黄�，�?duì)我的人生也是激勵(lì)�！笔Y春艷紅了眼圈。

雖然無聲餐廳的經(jīng)營(yíng)情況談不上火爆，但蔣春艷堅(jiān)持將工資、補(bǔ)貼、休假逐一落實(shí)。她說自己目前的最大心愿，就是將無聲餐廳一直開下去。

有老顧客給蔣春艷支招，覺得可以在餐廳的飲食特色上再下功夫，以便吸引回頭客。也有人建議她將無聲餐廳的故事做成視頻滾動(dòng)播放，讓更多顧客多些了解……面對(duì)這些老顧客傳遞過來的善意與溫暖，蔣春艷總是備受鼓舞。

“餐廳對(duì)于我是一門生意，對(duì)于這些聾啞員工則是寶貴的工作機(jī)會(huì)。他們都很樸實(shí)，只是盡自己的努力在做事，從來沒有問我要過補(bǔ)貼、加班費(fèi)。我跟他們說——我們是賣餐飲的，我們不賣慘，只要這個(gè)世界能給我們一個(gè)機(jī)會(huì)，我們就會(huì)靠自己的雙手去努力，去爭(zhēng)取一個(gè)充滿希望的未來�！�

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