皮膚易過敏發(fā)炎，哪些東西必須“忌口”？便秘了到底吃什么能通便？腰椎間盤突出了怎么辦……日常生活中，總有些關(guān)于健康和養(yǎng)生的“小疑惑”，各種說法和偏方滿天飛，究竟該信哪個(gè)？別急，小布開通了“浦東醫(yī)生話養(yǎng)生”欄目，邀請(qǐng)浦東新區(qū)各大醫(yī)院的專家和醫(yī)生為你帶來專業(yè)的養(yǎng)生和健康知識(shí)，一起來看看吧！

王大爺今年七十了，操勞大半輩子的他，準(zhǔn)備在晚年好好享享口福。沒想到，還沒開始實(shí)施，就被老伴制止了——都七老八十了，不怕吃出病來嗎？老年人，吃素是王道。

王大爺不服氣，難道老年人只能吃素了嗎？這個(gè)問題，浦南醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生趙超有答案：身體每天需要足夠的蛋白質(zhì)來進(jìn)行更新、修復(fù)。如果吃太素，很容易因?yàn)榈鞍踪|(zhì)減少而出現(xiàn)肌少癥。

不要吃得太素，吃好才更重要。

首先，老年人和青壯年相比，身體某些地方?jīng)]那么強(qiáng)了：比如身體協(xié)調(diào)能力變差，手腳變慢活動(dòng)變緩了，基礎(chǔ)代謝率下降；同時(shí)脂質(zhì)代謝能力降低，易出現(xiàn)血脂異�，F(xiàn)象；消化系統(tǒng)功能減退，消化酶分泌量減少，導(dǎo)致味覺遲鈍、胃腸蠕動(dòng)慢、消化不好；另外很多老年人面臨牙齒脫落的問題，咀嚼能力會(huì)降低，進(jìn)一步增加了胃腸負(fù)擔(dān)。

針對(duì)這些身體上的變化，營(yíng)養(yǎng)師給出五個(gè)建議：

不要饑一頓飽一頓

老年人更需要規(guī)律的作息，不要饑一頓飽一頓。按時(shí)吃飯，可以增加餐次，少食多餐，這樣可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)，還能促進(jìn)新陳代謝，也更容易把每日所需的營(yíng)養(yǎng)通過食物補(bǔ)進(jìn)來。

老年人每天應(yīng)至少攝入12種及其以上的食物。采用多種方法增加食欲和進(jìn)食量，吃好三餐。早餐宜有1-2種以上主食、1個(gè)雞蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2種以上主食，1-2個(gè)葷菜、1-2種蔬菜、1個(gè)豆制品。

老年人應(yīng)積極主動(dòng)參與家庭和社會(huì)活動(dòng)，積極快樂享受生活。適當(dāng)參與食物的準(zhǔn)備與烹飪，通過變換烹飪方法和食物的花色品種，烹制自己喜愛的食物，提升進(jìn)食的樂趣。

每天喝奶不能少

老年人每天鈣的適宜攝入量是每天1000毫克，每天喝牛奶的目的是為了保證老年人鈣元素的攝入，牛奶、優(yōu)質(zhì)的酸奶是含鈣非常豐富的食物之一，所以盡量保證每天喝到300毫升。

堅(jiān)果是非常好的零食，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素B族、鐵、鋅、硒以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，可以幫助老年人抗氧化、維護(hù)大腦健康。牙好的老年人可以選擇一些原味的，也不能多吃，數(shù)量掌握在瓜子仁一小把、杏仁/花生仁/開心果等十幾粒、核桃兩三個(gè)就好了。

豆制品不要忘記，它含有豐富的鈣質(zhì)，膳食纖維，優(yōu)質(zhì)蛋白等，購(gòu)買豆制品盡量買帶包裝的，注意看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉的含量，盡量選擇鈉低的豆制品。

多吃新鮮果蔬

新鮮果蔬中的維生素C、類胡蘿卜素以及一些植物化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化功效，果蔬中的膳食纖維還能有效改善便秘、降低血脂、血糖。

老年人選擇蔬菜，品種可以多一些，烹飪的時(shí)候可以混合炒，不要太單一，這樣的做法更有利于增加營(yíng)養(yǎng)素的全面攝入，另外不要忘了吃一些綠葉菜、各種深色蔬菜，考慮到牙口不好可以剁碎做餡吃。像是土豆、山藥、芋艿等淀粉含量高，有它們?cè)诓妥郎系臅r(shí)候，可以適當(dāng)?shù)販p少一點(diǎn)米飯。

選擇水果，老年人每天的水果量保證200-250克，牙不好就選軟的，也可切成小塊或者做成泥狀。大部分水果的升糖指數(shù)其實(shí)遠(yuǎn)不如精米精面和甜點(diǎn)，老年人可放心吃。

學(xué)會(huì)喝粥

我都喝了一輩子粥了，有什么不會(huì)的？

不少老人就愛喝口粥，那怎么喝才健康呢？

營(yíng)養(yǎng)師建議，老年人胃容量有限，更需要一些營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，“白米粥+咸菜”這樣的搭配不宜多吃。

米粒糊化以后好消化，但會(huì)迅速升血糖，哪怕沒有糖尿病的老人也最好不要早餐只喝這樣的粥。若特別愛喝粥的話，盡量把粥變得復(fù)雜一些，加入各種粗糧、雜豆、做成營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧粥，佐粥的小菜最好也是新鮮的。

*營(yíng)養(yǎng)師建議有糖尿病的老人家里備個(gè)食物秤。

每周要吃魚吃肉

很多老年人有高血脂、糖尿病等慢性病，飲食就變清淡了。其實(shí)老人年齡增長(zhǎng)，但身體每天還是需要足夠的蛋白質(zhì)來進(jìn)行更新、修復(fù)。如果吃太素，很容易因?yàn)榈鞍踪|(zhì)減少而出現(xiàn)肌少癥。

所以延緩肌肉衰減對(duì)于維持老年人活動(dòng)能力和健康狀況至關(guān)重要。缺少優(yōu)質(zhì)蛋白會(huì)加速自身的肌肉量消耗，加速衰老，肌肉量減少也會(huì)讓老年人運(yùn)動(dòng)受限。

魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量：每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g；優(yōu)先選擇魚和禽；吃雞蛋不棄蛋黃。

當(dāng)然，肥肉、煙熏和腌制肉制品不健康，要少吃。

(來源：浦東發(fā)布）

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