“我的愿景是把云南咖農(nóng)種植的咖啡豆帶到上海，帶到中國(guó)，帶到全世界?！?2年前，來自德國(guó)的林德恩(Eric Baden)辭去化工行業(yè)高管職務(wù)進(jìn)入咖啡行業(yè)，在上海創(chuàng)立了“咖啡公社”，致力于推廣云南咖啡豆。

一個(gè)外國(guó)人為什么會(huì)對(duì)云南咖啡如此上心？

這個(gè)關(guān)于“咖啡公社”的故事要追溯到十多年前。

“我接觸到云南咖農(nóng)的時(shí)候，覺得他們很勤勞努力，但是咖啡生豆收購(gòu)價(jià)格非常低，種植咖啡豆讓他們看不到希望，因此我想要用自己的力量去幫助他們。”于是，林德恩全身心投入到幫助云南咖農(nóng)提高咖啡豆質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)份額的工作中去。

貨架上放著一排排的云南阿拉比卡咖啡豆。圖片由咖啡公社提供

從始至終，林德恩都在追求如何能夠讓云南咖農(nóng)生產(chǎn)出高品質(zhì)的精品咖啡豆。他定期前往云南，手把手教咖農(nóng)種植、采摘、加工處理咖啡豆。

“云南三分之二的咖啡是來自普洱，所以我們的工廠也在普洱。”2018年，“咖啡公社”建立了“P86+”精品咖啡生產(chǎn)系統(tǒng)流程，持續(xù)探索“普洱風(fēng)味”的云南咖啡。

在從咖農(nóng)手中收購(gòu)咖啡鮮果的同時(shí)，林德恩和他的咖啡公社團(tuán)隊(duì)也會(huì)和咖農(nóng)分享咖啡豆處理、烘焙的知識(shí)，堅(jiān)信“一起努力，一定可以做出更多更好的云南精品咖啡豆?！?/p>

2024年金豆杯得獎(jiǎng)豆品鑒會(huì)在咖啡公社龍陽路門店舉辦?？Х裙绻﹫D

為了讓世界了解云南咖啡，林德恩帶著云南咖啡豆參加了各種國(guó)際咖啡大賽。2019年底，他應(yīng)邀前往澳大利亞參加世界頂級(jí)咖啡烘焙賽事——澳洲金豆杯烘焙大賽（Golden Bean ANZ），他的“P86+”咖啡豆獲得了銀牌?！翱Х荣Q(mào)易商和咖啡烘焙商接受新產(chǎn)品的速度比較慢，通過參加各種大賽，我們慢慢讓世界知道中國(guó)有著獨(dú)特的咖啡風(fēng)味。獲獎(jiǎng)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)難度特別大，所以這枚銀牌讓我看到了云南咖啡豆在國(guó)際市場(chǎng)的更大潛能?！?/p>

作為上海咖啡文化變遷的見證者，林德恩表示，“中國(guó)的咖啡文化日漸豐富，年輕咖啡經(jīng)營(yíng)者更加創(chuàng)新大膽，他們能夠?qū)⑷魏螙|西混搭。越來越多的店鋪將咖啡文化何茶文化融合在一起，碰撞出新穎的風(fēng)味?！?/p>

林德恩在春日咖啡節(jié)打卡活動(dòng)上發(fā)言。咖啡公社供圖

“從最初的一村四戶到如今的上百戶，我們已經(jīng)取得了很大的進(jìn)步，但是仍然有許多小咖農(nóng)需要幫忙，未來還有很長(zhǎng)的路要走?！绷值露鞯哪繕?biāo)是影響到一萬名咖農(nóng)，將云南咖啡的故事分享給更多中國(guó)乃至世界的消費(fèi)者，“云南咖啡豆應(yīng)該成為本土咖啡文化發(fā)展的重要力量，在全球咖啡豆的舞臺(tái)上擁有一席之地?！?/p>

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