“國(guó)慶又是全滿房，這幾天我要盡快招到能幫忙的人，人手太缺了！”國(guó)慶假期13間客房幾乎全部訂滿，崇明五星級(jí)民宿頤一的投資人高青欣喜之余多了新的“任務(wù)”：為了應(yīng)對(duì)大客流，增加人手迫在眉睫。

不只是頤一，包括知谷1984、如硯等在內(nèi)的崇明多家五星級(jí)民宿國(guó)慶假期的預(yù)訂都已接近滿房，普通民宿也一房難求，服務(wù)人手告急。迅猛發(fā)展的民宿市場(chǎng)和有限的人才儲(chǔ)備，令崇明民宿業(yè)迎來(lái)了“成長(zhǎng)的煩惱”。

持續(xù)客流高峰，民宿人手吃緊

這幾天，崇明多家民宿正處于假日客流高峰前的淡季，頤一民宿店長(zhǎng)龔奕終于有了在家靜養(yǎng)幾天的機(jī)會(huì)。

今年6月中旬，崇明大批民宿恢復(fù)營(yíng)業(yè)。此后的兩個(gè)半月中，來(lái)自上海市區(qū)的客流蜂擁而至，幾乎每家崇明民宿都忙到不可開交，龔奕和同事們也不例外。連日勞累和空前難熬的高溫，讓她覺得身體有些吃不消，于是在客流相對(duì)較少的9月休息了幾天。

身為店長(zhǎng)，龔奕事無(wú)巨細(xì)都得管。最忙那段時(shí)間，她每天早上6：45分上車，買好民宿需要用的水果后去上班。抵達(dá)民宿后，通常是客人吃早飯的時(shí)段，她和同事們一起引導(dǎo)客人落座、幫忙倒咖啡、上菜，忙到9：30左右；早餐結(jié)束，前臺(tái)工作人員小施有時(shí)需要幫退房的客人開單據(jù)，另一些人就一起整理餐廳、洗杯子；然后又是迎接吃午飯的客人、新入住的客人，還要不時(shí)回答客人關(guān)于晚餐怎么吃、附近有哪些地方好玩的問題等等，有時(shí)連吃飯都是在廚房匆匆扒拉幾口。

眼看國(guó)慶假期頤一又將迎來(lái)7天滿房，龔奕很著急，和高青商量決定盡快招人頂上一段時(shí)間?！叭绻械降娜诉€不錯(cuò)，我會(huì)盡力帶著新人慢慢適應(yīng)這個(gè)崗位?！?/p>

暑期客流高峰給崇明民宿運(yùn)營(yíng)者帶來(lái)的壓力，知谷1984民宿主、崇明民宿協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉慶深有體會(huì)?！?月份至今，我們也是差不多的感覺。不只是體力上的勞累，心理上也疲憊?！?/p>

長(zhǎng)期以來(lái)，崇明民宿的客流忙閑不均，多數(shù)民宿既有的人手應(yīng)付常態(tài)客流和短期客流高峰都沒問題。但持續(xù)2個(gè)多月的暑期客流高峰，對(duì)民宿運(yùn)營(yíng)者的挑戰(zhàn)的確很大。“客人越多、情況越復(fù)雜，對(duì)民宿運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的整體要求就越高，但實(shí)際上我們的人手并沒有太多增量，整個(gè)服務(wù)體系長(zhǎng)時(shí)間處在比較緊繃的狀態(tài)，難免會(huì)有力不從心的時(shí)候?！?劉慶說(shuō)，為了應(yīng)對(duì)國(guó)慶假期的大客流，崇明的民宿運(yùn)營(yíng)者都在提前做人手上的準(zhǔn)備。

人才儲(chǔ)備有限，招人難是長(zhǎng)期痛點(diǎn)

國(guó)慶假期近在咫尺，這些天高青正忙著物色合適的人手，以幫忙應(yīng)對(duì)好國(guó)慶的滿房狀態(tài)。她希望能招到一名接受新事物快、有一定英語(yǔ)基礎(chǔ)的大學(xué)生，沒有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)不是問題，可以跟著店長(zhǎng)龔奕從頭開始學(xué)。新人最好能住在店里，在其他崇明籍員工下班后，能頂上深夜到清晨這段時(shí)間的夜間值班。

但四處咨詢一番后高青發(fā)現(xiàn)，要覓到一名合適的民宿管家，比預(yù)期的難得多。最大的問題在于，崇明島上大部分年輕人去了上海市區(qū)工作，留在島上的年輕人則主要集中在事業(yè)單位，愿意做民宿的很少。同時(shí)，頤一民宿地處鄉(xiāng)村，出行、叫外賣都不方便，很難吸引喜歡民宿又耐得住寂寞的年輕人。工作時(shí)間不固定，也令一些注重自我空間的年輕人不太愿意從事這個(gè)工作。

不僅是民宿管家缺，忙季時(shí)民宿需要的鐘點(diǎn)工也面臨“用工荒”。龔奕告訴記者，節(jié)假日到店里做鐘點(diǎn)工的本地阿姨年齡基本在60歲上下，更年輕的基本招不到。并且，頤一民宿所在的豎新鎮(zhèn)仙橋村有20多家民宿，一到忙季大家都需要鐘點(diǎn)工，因此節(jié)假日找鐘點(diǎn)工也不容易，路途遠(yuǎn)的村子的阿姨則不愿意過(guò)來(lái)。

在崇明經(jīng)營(yíng)了近6年民宿的劉慶認(rèn)為，招人難是崇明民宿一直以來(lái)的難點(diǎn)和痛點(diǎn)。疫情防控下集中涌入的客流，只是讓這個(gè)問題變得更加突出了。

“近幾年崇明民宿發(fā)展迅速，在冊(cè)民宿就有1030家。島上之前以農(nóng)業(yè)為主，服務(wù)業(yè)人才積累比較有限，民宿的管理和服務(wù)人員供給不足幾乎是必然。”劉慶說(shuō)，之前島上也有一些農(nóng)家樂，當(dāng)農(nóng)家樂的運(yùn)營(yíng)人員年齡總體偏大。

與農(nóng)家樂相比，民宿對(duì)服務(wù)人員的要求高得多。目前，崇明四五星級(jí)民宿有130余家，入住者多是來(lái)自上海市區(qū)的高素質(zhì)客人，還有一些外國(guó)游客，他們對(duì)服務(wù)人員的受教育程度、待人接物、眼界等都有一定要求?！叭绻?wù)人員綜合素質(zhì)跟不上，就會(huì)影響游客的入住體驗(yàn)。”據(jù)了解，目前崇明高星級(jí)民宿中全職店長(zhǎng)或管家月入從8000元至10000元以上不等，鐘點(diǎn)工時(shí)薪約15-20元。

解決招人難需循序漸進(jìn)

“受制于地理?xiàng)l件和既有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的影響，崇明民宿用工難的問題短期內(nèi)很難改變。”一名資深民宿從業(yè)者坦言，崇明民宿產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)這幾年處于快速發(fā)展期，相應(yīng)的人才儲(chǔ)備只能是一個(gè)循序漸進(jìn)的養(yǎng)成過(guò)程。

對(duì)崇明民宿人才的儲(chǔ)備困境，崇明五星級(jí)民宿如硯投資人莊云的心得是，要從市場(chǎng)上找到現(xiàn)成的民宿運(yùn)營(yíng)人才很難，但在綜合素質(zhì)過(guò)關(guān)的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，沒有民宿工作經(jīng)驗(yàn)的人也可以勝任這一工作。

如硯民宿目前的10名工作人員中，除了2名廚師來(lái)自星級(jí)酒店，另外8名員工之前都沒有民宿工作經(jīng)驗(yàn)。上崗前，莊云請(qǐng)來(lái)了五星級(jí)酒店的“老法師”給大家作統(tǒng)一培訓(xùn)，教他們基本的接待禮儀、語(yǔ)言規(guī)范、緊急情況的應(yīng)對(duì)等，也教一些基礎(chǔ)英語(yǔ)口語(yǔ)。

經(jīng)過(guò)近3個(gè)月的培訓(xùn)，這些新員工順利上崗。節(jié)假日客流高峰時(shí)，幾乎每個(gè)人都需身兼數(shù)職，客房打掃、餐廳送餐、隨時(shí)回答客人的咨詢等，什么活來(lái)了就干什么。為了留住這些熟手，莊云隔段時(shí)間就會(huì)召集員工開一次茶話會(huì)，讓大家互相說(shuō)說(shuō)自己工作、生活中遇到的問題，增強(qiáng)凝聚力。從2020年8月民宿投入運(yùn)營(yíng)至今，如硯的第一批員工一個(gè)都沒流失，這在人員流動(dòng)頻繁的服務(wù)行業(yè)已屬不易。

龔奕則將民宿招人難的問題反映給了鎮(zhèn)上的孵化園，說(shuō)“我們不僅缺大學(xué)生，也缺鐘點(diǎn)工阿姨。”她希望有關(guān)機(jī)構(gòu)能建議一個(gè)平臺(tái)，將民宿的需求與符合條件的勞動(dòng)力形成對(duì)接，實(shí)現(xiàn)信息互通。

目前，崇明民宿協(xié)會(huì)也正在爭(zhēng)取和一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校和大學(xué)的旅游專業(yè)對(duì)接，希望在寒暑假及節(jié)假日吸引對(duì)民宿有興趣的學(xué)生來(lái)實(shí)習(xí)。同時(shí)，該協(xié)會(huì)也正在與崇明的社區(qū)學(xué)院接洽，考慮通過(guò)設(shè)置聯(lián)動(dòng)的培訓(xùn)課程等，為民宿用工提供后備人才。

盡管民宿管家難招、年輕人難留，但劉慶還是欣喜地看到，這幾年活躍在崇明民宿前臺(tái)的年輕面孔越來(lái)越多了。“如果崇明的民宿業(yè)能實(shí)現(xiàn)持續(xù)的良性發(fā)展，崇明逐漸成長(zhǎng)為成熟的旅游目的地，相信這里的民宿將會(huì)吸引越來(lái)越多有想法的人加入，也讓年輕人多一個(gè)留下來(lái)的理由。”

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