為進(jìn)一步推進(jìn)餐飲食品加工過程透明化和可視化，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全管理水平，近日，金山區(qū)市場監(jiān)督管理局朱涇所、朱涇鎮(zhèn)食藥安辦聯(lián)合金山電信公司率先在全區(qū)試點推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實事項目。截至目前，首批4家餐飲單位：古爐火鍋、老盛昌金龍新街店、麥旗工坊金龍新街店、曼泰泰餐朱涇店，已全部完成監(jiān)控探頭安裝調(diào)試，并成功接入“餓了么”平臺模塊。市民通過“餓了么”App在這幾家餐飲企業(yè)下單后，通過在平臺內(nèi)搜索選擇入駐商家、點擊商家詳情、進(jìn)入“后廚直播”選項3個步驟，就可直接查看餐食加工過程。

“我們工作日中午通常選擇點外賣，但是對點單的商家后廚干不干凈心里沒底。現(xiàn)在有了這個功能，點完單后我們能看到后廚，一目了然，吃著更放心?！敝鞗苁忻裥炫吭诼┨┎忘c餐后說。

據(jù)悉，餐飲服務(wù)企業(yè)將加工場所視頻監(jiān)控接入第三方平臺，不僅可以實現(xiàn)消費者實時查看食品加工過程，執(zhí)法人員也可以通過全程聯(lián)網(wǎng)、集中監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集、動態(tài)分析等功能，實時對經(jīng)營場所可視化監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)相關(guān)人員工作服穿戴、場所衛(wèi)生、餐飲加工過程等方面出現(xiàn)問題時，立即提示糾錯，或及時到店開展檢查。

“消費者能看到我們廚房現(xiàn)場操作的情況和原材料的采購情況?！甭┨┎椭鞗艿曦?fù)責(zé)人表示，壓力雖然增加了，但同時也激勵我們不斷提高食品安全管理水平，由此提升消費者的信任度。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’將傳統(tǒng)式檢查轉(zhuǎn)變?yōu)槿旌虮O(jiān)管，讓舌尖上的安全更有保障。”據(jù)朱涇鎮(zhèn)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員介紹，“我們和群眾一同在線監(jiān)督，能更有力的督促餐飲服務(wù)者加強食品安全管理。我們還可以通過平臺，對后廚存在的不規(guī)范操作隨時提醒、隨時監(jiān)督、隨時固定證據(jù)，讓監(jiān)管手段更加豐富，有效發(fā)揮‘千里眼’作用，提高監(jiān)督效率和威懾力?！?/p>

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是疫情防控常態(tài)化下，食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動的重要手段。下一步，朱涇鎮(zhèn)市場監(jiān)管所、朱涇鎮(zhèn)食藥安辦將積極與平臺及商戶對接溝通，穩(wěn)步推廣“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”項目，持續(xù)推動餐飲智慧化監(jiān)管建設(shè)，讓市民吃得更安全、更放心。

（來源：i金山）

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