人民網(wǎng)上海9月27日電 （龔莎）9月27日，“推廣食安封簽，守護(hù)外賣安全”——2021年“食安封簽”宣傳推廣活動(dòng)在浦東舉行。

上海每天有200多萬單外賣餐飲食品服務(wù)，餐飲外賣食品配送過程中的安全問題因此受到廣泛關(guān)注。市市場監(jiān)管局自2019年8月起，以“食安封簽”的完整性避免食品在配送過程中可能受到的污染為切入點(diǎn)，通過機(jī)制完善、技術(shù)創(chuàng)新和多方共治來規(guī)范外賣配送服務(wù)，用“小封簽”守護(hù)外賣食品安全。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至今年9月，全市范圍內(nèi)“外賣餐廳100%使用‘食安封簽’的示范商圈或街區(qū)”共146個(gè)；全市“所有門店100%使用‘食安封簽’的總部公司”共20家；投放“食安封簽”數(shù)量（不包括商戶自行投放的封簽）達(dá)到7540余萬張。

構(gòu)建制度供給，規(guī)范“食安封簽”

2020年，上海市市場監(jiān)管局發(fā)布了全國首個(gè)專門規(guī)范“食安封簽”的規(guī)范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》，解決了什么是“食安封簽”、如何使用“食安封簽”、如何管理“食安封簽”等問題。推出地方標(biāo)準(zhǔn)《一次性食品安全封簽管理技術(shù)規(guī)范》，明確了一次性“食安封簽”的具體技術(shù)要求，成為《辦法》的配套技術(shù)規(guī)范。同時(shí)，推出的《關(guān)于倡導(dǎo)本市餐飲外賣規(guī)范使用食品安全封簽的指南》，明確了不同情形下糾紛各方舉證責(zé)任分配和有關(guān)證據(jù)效力認(rèn)定，目的是通過規(guī)則的制定和實(shí)施，避免糾紛發(fā)生或快速處理糾紛，發(fā)揮封簽定分止?fàn)幾饔�，形成鼓�?lì)使用封簽的導(dǎo)向。

推陳出新，“食安封簽”不斷升級

最先推出的1.0版封簽由一次性不干膠印刷而成，貼合后封簽拆開即損壞。2.0版封簽使用熱敏貼技術(shù)，將收銀小票和封簽合二為一，當(dāng)場打印而成，一張單子既涵蓋了外賣信息，又具備了“食安封簽”的粘貼功能，省去商戶額外購買“食安封簽”的資本成本。3.0版封簽是可循環(huán)使用的智能電子封簽，采用物聯(lián)網(wǎng)IOT技術(shù)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合而成的智能食品電子封簽，為客戶提供外賣安全的同時(shí)，可有效的查詢到封簽時(shí)的封閉解封地理位置和時(shí)間。3個(gè)版本，商戶可以根據(jù)自身情況，自行選擇。

從“不想用”到“個(gè)性”定制，“食安封簽”走向共享共治

“食安封簽”剛推出的時(shí)候，出現(xiàn)“沒得用、不想用、不會(huì)用”等諸多問題。市市場監(jiān)管局堅(jiān)持及時(shí)跟進(jìn)，了解外賣餐飲商戶關(guān)于“食安封簽”的使用情況，針對問題逐一研究解決方案。三年來，堅(jiān)持開展“食安封簽”公益培訓(xùn)，鼓勵(lì)外賣單位自覺使用“食安封簽”，積極引導(dǎo)消費(fèi)者選購使用“食安封簽”的外賣食品。現(xiàn)在，越來越多的商家，在“食安封簽”中融入了品牌的元素，作為企業(yè)文化的一部分展示給消費(fèi)者。一些商業(yè)綜合體要求入駐商戶在外賣服務(wù)中使用“食安封簽”，將其作為提升商場品質(zhì)的一個(gè)抓手。食安封簽 “人人參與、人人監(jiān)督、共享共治”的良性循環(huán)正在逐步建立。

“食安封簽”從無到有，從1.0到3.0，走到現(xiàn)在“政府引導(dǎo)、部門推動(dòng)、企業(yè)自律、社會(huì)共治”的模式，“一餐一封簽”的理念正在逐漸形成。接下來，市市場監(jiān)管局將繼續(xù)鼓勵(lì)全市外賣餐廳使用“食安封簽”，力爭2021年年底160個(gè)以上的示范商圈的外賣餐廳100%使用‘食安封簽’，30個(gè)以上的總部公司在所有門店100%使用‘食安封簽’。

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