食品添加劑并不可怕 “零添加”也不等于更安全！

　　今后，愛逛超市選購食物的朋友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一些變化，比如選購酸奶時(shí)，再想找到標(biāo)注“無添加”的酸奶就比較難了。不是搶光沒貨的問題，而是可能根本就不許有了。

　　日前，《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》在國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站上公開征求意見，其中規(guī)定：食品標(biāo)識(shí)中不能使用“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣。

　　以往不少食品包裝都標(biāo)注“零添加”“不添加合成著色素、不添加增味劑”等字樣，也因此收獲了不少消費(fèi)者的青睞。但不得不說，“無添加”其實(shí)很大程度含有“忽悠”的成分。

　　“零添加”顧名思義，就是沒有任何添加劑。但仔細(xì)想想，現(xiàn)代社會(huì)中可能嗎？蒸饅頭過去也得放堿面，現(xiàn)在也得用酵母吧？做面包也是如此。更不要說在食品工業(yè)化生產(chǎn)的今天，我們的日常生活中有眾多企業(yè)加工的預(yù)包裝食品的痕跡，想找到不含任何食品添加劑的食品恐怕很難。

　　值得注意的是，有的商家包裝上醒目地標(biāo)注“零添加”的食品，實(shí)質(zhì)上卻是有添加的，所謂“零添加”有時(shí)只不過是商家宣傳的一種手段，不僅損害消費(fèi)者知情權(quán)，而且擾亂了食品市場(chǎng)競(jìng)爭秩序。

　　事實(shí)上，食品添加劑并不是妖魔鬼怪。越是發(fā)達(dá)的國家地區(qū)使用食品添加劑的品種就越多。目前在美國允許使用的食品添加劑高達(dá)4000多種，而我國只有2000多種，其中包含1000多種香料。其實(shí)，合法、適量地使用食品添加劑，不僅無礙健康，還會(huì)讓食品保鮮、增加口感。

　　反之，即便真的“零添加”，也不等于一定安全。如果沒有防腐劑的發(fā)明，我們還停留在吃腐爛變質(zhì)食物的年代，因?yàn)榭赡軣o法抑制食品中微生物的繁殖，導(dǎo)致食品容易變質(zhì)。目前為止，全世界食品安全最大的隱患仍是食源性疾病。

　　食品添加劑的科普相對(duì)滯后，給了相關(guān)謠言以及商家公開忽悠提供了機(jī)會(huì)。有關(guān)食品添加劑的事，到了不得不科普的時(shí)候了。在中國食品科學(xué)院院士孫寶國教授主編的《躲不開的食品添加劑》一書中，他經(jīng)常說的一句話就是：我國制作豆腐已經(jīng)有3000多年的歷史，而鹵水豆腐里的鹵水就是最典型的食品添加劑。

　　最后，我們真心希望在未來的科普中，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)能夠?yàn)槿藗冋�確認(rèn)知添加劑多做工作，再配合相關(guān)制度來規(guī)范商業(yè)行為，確保消費(fèi)者買得放心、吃得安心。同時(shí)，繼續(xù)完善食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，讓消費(fèi)者對(duì)食品安全更有信心。（魏世平）