穿過長(zhǎng)長(zhǎng)的巷弄

“古鎮(zhèn)吳阿姨”草頭塌餅

清新香氣驟然浮現(xiàn)

秋天吃秋菜

是江南一大習(xí)俗

羅店草頭塌餅就是將新鮮草頭切碎

與糯米粉拌勻后團(tuán)成餅

包入餡料口味更佳

極具田野氣息

成為羅店古鎮(zhèn)打卡必吃的一味特色美食

由手工制作而成

以狀如鞋底而得名

“鞋底”年糕還是寶山區(qū)非遺之一

光澤如玉

入口香糯

滋潤(rùn)滑爽

烤、湯、燴、炒皆宜

與其他年糕相比

自能領(lǐng)略出“鞋底”年糕的特色風(fēng)味

因而經(jīng)久不衰

“一抹天花雪，白露晨珠盡失色”

乳白色的糕點(diǎn)

形似白玉霜雪

藏著羅店人久遠(yuǎn)的記憶

這便是寶山羅店鎮(zhèn)的特產(chǎn)

天花玉露霜

用新鮮杜瓜根磨粉

輔以優(yōu)質(zhì)大米、薄荷、麥芽、食糖、芝麻

再加入牛莊豆油

因此口感十分獨(dú)特

甜而不膩

潤(rùn)喉爽口

寶山因其得天獨(dú)厚的水域資源

非常適合養(yǎng)殖鮰魚

紅燒鮰魚是上海家喻戶曉的名菜

寶山紅燒鮰魚更是眾家之頭牌

“兩篤三燜”的烹飪技藝

已被列入上海非遺名錄

烹飪時(shí)間為半個(gè)小時(shí)以上

可謂是匠心滿滿！

距今有1300多年歷史

是江南地區(qū)飲食文化中的一道傳統(tǒng)美食

承載著古鎮(zhèn)的歷史與人文

成為如今羅店不可錯(cuò)過的民間美食

以其真材實(shí)料、口感細(xì)膩、滋味鮮美而聞名

講究魚肉鮮美

肉醬與水比例得當(dāng)

無面粉添加

盡可能的還原魚肉本身的鮮嫩可口

羅店魚圓在當(dāng)?shù)仫嬍澄幕械匚缓苤?/span>

是一代代制作者們智慧的傳承

同時(shí)也承載著羅店古鎮(zhèn)的歷史與人文

以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米為材

粳糯搭配

雖然工序并不復(fù)雜

但粉之粗細(xì)、料之干濕、火候把握等

均需拿捏有度

形狀不一、大小不同

口味也不盡相同

但均有糯而不粘

味美爽口的鮮明特色

大場(chǎng)白切羊肉制作工藝形成于明清時(shí)期

美味傳承至今

久負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)

那一鍋延續(xù)了二十年的“老湯”

只選用1-3年羊齡的羊作為原料

保證鮮嫩可口

出鍋時(shí)帶皮的一面向上

將少量鍋內(nèi)羊湯漂洗面上

冷卻即可食之

是不是隱約能聞到羊肉的香氣了？