奶茶店給咖啡因亮起“紅綠燈”

部分茶飲品牌通過標(biāo)注提出建議：“紅燈”產(chǎn)品在下午前飲用，“黃燈”產(chǎn)品在傍晚前飲用

最近，有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，上海市場上部分茶飲品牌根據(jù)產(chǎn)品中咖啡因的含量，進(jìn)行了“紅燈”“黃燈”“綠燈”的標(biāo)注。相關(guān)說明顯示，一杯“紅燈”茶飲的咖啡因含量超過100毫克。

有消費(fèi)者覺得意外：為什么茶飲中也有咖啡因？還有消費(fèi)者問：喝了奶茶后睡不著覺甚至心悸，難道是咖啡因的緣故？

睡不著是咖啡因“作怪”

很多人以為喝了茶以后興奮、睡不著覺，是因?yàn)椴枞~中含有“茶多酚”，這是一種誤解，因?yàn)椴瓒喾优c咖啡因是兩種物質(zhì)。

中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家成員阮光鋒介紹，茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，主要為黃烷醇（兒茶素）類，是形成茶葉色香味的主要成分之一。不同茶葉的香味、口味有區(qū)別，主要是兒茶素在發(fā)揮作用。

咖啡因也叫咖啡堿，屬于茶葉中生物堿的一種。茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿、茶堿等，其中咖啡堿含量最多，這才是很多人喝茶尤其是濃茶后感覺興奮、睡不太好的原因。

不過，很多消費(fèi)者對茶飲中咖啡因的認(rèn)知度不高。第三方機(jī)構(gòu)科信食品與健康信息交流中心《中國消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查（2023）》顯示，52.15%的受訪者不知道茶中含有咖啡因。

攝入有限量，適時很重要

咖啡因雖然能讓人精神百倍，但攝入量有限制?！吨袊用裆攀晨Х纫驍z入水平及其風(fēng)險評估》指出，健康成人的咖啡因安全攝入量在每日400毫克以內(nèi)，未成年人的咖啡因安全攝入量在每日175毫克左右。

關(guān)注奶茶、果茶等茶飲中的咖啡因含量，對身體健康十分重要。根據(jù)相關(guān)品牌公示情況，部分奶茶和果茶所含咖啡因量超過100毫克，標(biāo)注“紅燈”；中等含量的水平在每杯50毫克至100毫克左右，標(biāo)注“黃燈”；純果茶、牛奶類飲品的咖啡因含量低于50毫克，標(biāo)注“綠燈”。

再參考咖啡因在人體的代謝速度，以及咖啡因?qū)λ呖赡墚a(chǎn)生的影響，建議消費(fèi)者在下午前飲用“紅燈”產(chǎn)品，傍晚前飲用“黃燈”產(chǎn)品，飲用“綠燈”產(chǎn)品的時間相對寬松。不過，不論哪種飲品，都以適量為宜。

除了注意茶飲料中的咖啡因含量且合理飲用外，有些人群應(yīng)特別關(guān)注咖啡因的攝入量。阮光鋒舉例，睡眠有障礙者、心律失常者、缺鐵性貧血患者、胃酸反流患者、腸易激綜合征患者、未成年人等群體，攝入咖啡因都要謹(jǐn)慎，因?yàn)榭Х纫虿粌H會引發(fā)身體不適，還會影響生長發(fā)育。

咖啡能公示咖啡因含量嗎

值得關(guān)注的是，目前市場上明示咖啡因含量的品牌并不多，這并不利于控制咖啡因攝入。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于不同茶飲、咖啡品牌的配方不同，同樣容量、同樣品名的飲料，咖啡因含量差距不小。

深圳市消委會曾對市售24款現(xiàn)制咖啡飲品開展比較試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)同類產(chǎn)品的咖啡因含量每千克可相差200毫克，其中最高含量達(dá)到每千克563毫克。這意味著，如果是高咖啡因含量飲品，按照每杯飲料400毫升計(jì)算，那么健康成年人一天喝2杯就可能攝入過多的咖啡因。正因?yàn)榇?，在《中國消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查（2023）》中，有88.41%的受訪者提出，希望知曉食品飲料中的咖啡因含量。

此次茶飲品牌通過“紅綠燈”的方式對咖啡因含量給出提示，或許為飲品市場的信息告知提供了思路。當(dāng)下，“公示營養(yǎng)成分”“成分標(biāo)簽透明”“原料可追溯”等已經(jīng)成為飲品市場的新趨勢，“能否公開信息”也成為不同品牌之間競爭的新發(fā)力點(diǎn)。在此背景下，增加咖啡因含量這一標(biāo)注維度，不僅能體現(xiàn)企業(yè)的責(zé)任感，也能賦予消費(fèi)者更多的知情權(quán)，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇適合自身需求的產(chǎn)品。

（記者 任翀）

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