一蟹上桌百味淡。

　　“一蟹上桌百味淡”，每年初秋，最讓老饕客們惦記的莫過于大閘蟹。眼下已至夏末秋初，也到了大閘蟹生長的關(guān)鍵期，最近青浦不少水產(chǎn)養(yǎng)殖場里的大閘蟹已完成倒數(shù)第二次脫殼，即將成熟上市。

　　日前16時，在位于盈浦街道的一個大閘蟹養(yǎng)殖基地內(nèi)，工人們劃著小船，將提前制作好的飼料均勻撒在水塘里。隨后工人解開一條地籠的繩子，從水里拉出一籠大閘蟹倒入盆中，只見一只只青褐色的螃蟹張牙舞爪，在盆里來回橫爬。

　　據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，今夏的高溫天會對蟹的生長造成一定影響，雖然目前有些大閘蟹的個頭已經(jīng)挺大，但還不夠肥，肉質(zhì)也還不夠緊實，仍需“沖刺”成長月余?！爱敪h(huán)境溫度達到40攝氏度時，水塘最少要有160厘米深的水，這樣蟹可以躲在水底。如溫度太高，蟹就不容易脫殼，也就容易長不大、長不肥。我們每天都要打水、換水，動態(tài)調(diào)節(jié)水溫，營造利于大閘蟹生長的環(huán)境?！别B(yǎng)殖場技術(shù)員高雨軍介紹。

　　今年梅雨期間天氣變化大，養(yǎng)殖水塘里容易出現(xiàn)水體渾濁缺氧、水草根部發(fā)黑腐爛等情況，做好養(yǎng)殖管理工作非常關(guān)鍵。位于練塘鎮(zhèn)徐練村的上海睿婕水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社是青浦唯一一家中華絨螯蟹“江海21”良種生產(chǎn)單位，建有蟹種培育和高標準示范養(yǎng)殖基地550畝，為應(yīng)對黃梅天帶來的不利影響，該合作社此前抓緊時間及時補肥補菌，加速藻類生長，穩(wěn)定池塘水質(zhì)。

　　睿婕合作社理事長王友成有近20年養(yǎng)蟹經(jīng)驗，他告訴記者，高溫高濕天氣里，水草對大閘蟹來說至關(guān)重要，蟹農(nóng)們應(yīng)保證池塘里水草的覆蓋面達到60%以上，這樣才能讓池塘水質(zhì)、營養(yǎng)等都符合大閘蟹生長要求?！八萦袔讉€作用，首先能遮陰降溫，水深每差10厘米，溫度就要差1攝氏度左右，其次能產(chǎn)生氧氣、凈化水質(zhì)，而且水草還可以在高溫天氣給大閘蟹補充植物蛋白，蟹也喜歡吃。俗話說，養(yǎng)好一塘草，才能養(yǎng)好一塘蟹?！?/p>

　　此前的低壓悶熱天氣中，池塘耗氧量增加，水體總產(chǎn)氧能力不足，易導(dǎo)致大閘蟹因缺氧而爬上岸。為此，王友成為每個蟹塘都安裝了新的增氧設(shè)備，并保持24小時增氧，同時還根據(jù)池塘水體環(huán)境安裝底部微孔增氧設(shè)備，確保水體中溶氧充足?！敖ㄗh采用納米微孔底部增氧，這樣可以從塘底把有害氣體釋放到水面。我們還采用水車式增氧器，讓池水動起來，模仿自然潮汐起落，模仿得越像，蟹就能養(yǎng)得越好?！?/p>

　　螃蟹大不大，關(guān)鍵看脫殼。在盈浦街道的大閘蟹養(yǎng)殖基地內(nèi)，養(yǎng)殖戶告訴記者，眼下該基地300畝水塘里的螃蟹已完成倒數(shù)第二次脫殼，待最后一次脫殼完成就可以上市銷售，今年預(yù)計每畝產(chǎn)量為250斤左右。“最后一次脫殼完成后，塘里最大的螃蟹可以長到七兩，預(yù)計到中秋節(jié)前后，市民就能品嘗到鮮美的大閘蟹。”養(yǎng)殖場工作人員趙杰說。

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