上海雙胞胎兄弟殷天保、殷天佑，正在嘗試一種新的可能——成為一名盲人咖啡師。

接到訂單，然后拿起一個咖啡杯，舀一勺冰塊，再倒入牛奶，操作咖啡機(jī)，等待萃取完成，蓋上杯蓋，最后遞給顧客……練習(xí)數(shù)月后，兄弟倆終于要實現(xiàn)自己的夢想了。

在上海市殘疾人聯(lián)合會、上海市殘疾人福利基金會、上海國際咖啡認(rèn)證中心等多方力量的共同支持下，美團(tuán)與熊爪咖啡共同推出上海首個盲人咖啡“種子店”，由天保擔(dān)任店長，于16日在上海市浦東新區(qū)華潤時代廣場開始試營業(yè)。

門檻：100杯起步

天保、天佑出生于1999年，因早產(chǎn)吸氧，視網(wǎng)膜脫落導(dǎo)致雙目全盲。但在他們23歲的人生里，生活依然豐富多彩：作為盲人足球隊員代表上海出戰(zhàn)全國殘奧會、20歲就跑了人生第一個全馬、舉辦兄弟倆自己的攝影展……甚至早就通過手機(jī)看書、聽歌、點外賣、打車。

“我覺得人生有很多可能性，需要去嘗試?！苯邮苡浾卟稍L時，天保語氣中流露的都是對生活的熱愛，成為咖啡師也早就列在了他的心愿名單上。

而兩年前，在上海永康路誕生的公益助殘的“熊爪”咖啡店，萌化也溫暖了不少人的心。熊爪咖啡致力于培養(yǎng)聾啞人咖啡師，現(xiàn)在，熊爪咖啡80%的員工都是殘障人士。熊爪聯(lián)合創(chuàng)始人天天也在思考一個問題：熊爪的成功運營，已經(jīng)證明聾啞人咖啡師的模式可行，那視障人士有可能成為咖啡師嗎？隨后，天天與上海市殘聯(lián)溝通，找到天保，雙方一拍即合，開始這一全新嘗試。

去年11月，天保開始跟著熊爪咖啡店里的培訓(xùn)師學(xué)做咖啡。一杯冰美式需要加多少咖啡粉，倒多少水？對于普通人而言，這并不難學(xué)，但天保的學(xué)習(xí)路難免磕磕絆絆——有時候，水加多了，溢出杯子；有時候，水加少了，一杯咖啡只完成了半杯……他只能依靠不斷練習(xí)，重復(fù)訓(xùn)練肌肉記憶，才有可能成功。練習(xí)的門檻，是每天100杯起步。

在幾個月的訓(xùn)練中，天保從水倒多了溢出杯子到準(zhǔn)確掌控讓杯子傾斜45度，付出了常人幾倍的艱辛，最終憑借堅持不懈的努力和記憶力，練就了制作咖啡的肌肉記憶。也是在哥哥的榜樣作用下，弟弟天佑也成為這家咖啡店的員工。

就這樣，熊爪咖啡“種子店”，正式出發(fā)了。

期待結(jié)出更多“種子”

“種子店”的外形，像一顆歪倒在地上的巨大的橡果，寓意“歪果子也會有美好的未來”，同時“種子”也孕育著生命，象征著希望。據(jù)中國殘聯(lián)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，中國各類殘疾人總數(shù)已達(dá)8500萬，其中全國城鄉(xiāng)持證殘疾人就業(yè)人數(shù)為881.6萬人。

“種子店”像一顆歪倒在地上的橡果

而“種子店”的意義，正是在于整個操作空間和機(jī)器都是為盲人量身定制，并且可以推廣復(fù)制：操作臺的邊緣用木材、不銹鋼、橡膠等材質(zhì)分段包裹——不同材質(zhì)對應(yīng)了收銀區(qū)、清潔區(qū)、出杯區(qū)等不同的操作空間。天保可以靠觸感和記憶分辨出自己所在的方位，咖啡機(jī)也經(jīng)過特定改造，不同形狀的按鍵對應(yīng)了不同的操作，比如“正方形”就代表兩份濃縮，“圓形”是四倍濃縮，“愛心”則代表熱水，通過觸摸就能輕松辨認(rèn)。

咖啡機(jī)上，不同形狀的按鍵對應(yīng)了不同的操作

這樣一個店，搭建起來也很方便。所有模塊出廠后，只需要花三天，就能拼搭出一家小店，“如果這家店成功了，完全可以復(fù)制推廣給更多希望開店的盲人，以后盲人也能做咖啡，也能自己開店養(yǎng)活自己?！碧焯煺f。

除此之外，通過美團(tuán)的語音識別技術(shù)，盲人咖啡師可以通過“聽”的方式快速、準(zhǔn)確地核銷線上訂單?！白罱€會有一臺美團(tuán)的收銀機(jī)到店，讓他們同樣可以通過‘聽’來知道店鋪內(nèi)的客人掃碼支付的情況?！碧焯煺f，受疫情影響，4、5月份的咖啡團(tuán)購業(yè)務(wù)幾乎是熊爪咖啡的所有收入來源，盲人咖啡師通過技術(shù)能力可以更好地經(jīng)營咖啡館。

天保、天佑通過“聽”來核銷線上訂單

值得一提的是，天保和天佑兄弟除了是種子店內(nèi)的咖啡師，還擁有店鋪10%的股份，籌備初期全部由天保自己打理?！拔蚁胱尭嘞裎疫@樣的視障群體，除了去做按摩師之外，在就業(yè)選擇上有更多的可能?！碧毂Ｕf，這個咖啡館也是一顆種子，相信未來會有更多種子破土而出。

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