無論西瓜子、白瓜子還是葵花籽，都富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素E、鉀、鋅、鎂、鐵和硒等人體必需營(yíng)養(yǎng)素。尤其是蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鐵和硒的含量，甚至超過了核桃和小核桃等堅(jiān)果，適量食用有益于心血管健康。

不過，瓜子的脂肪含量較高，《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告2021》建議，每日攝入量應(yīng)控制在35g以內(nèi)。

如何選擇一顆好瓜子？

SB/T 10555—2009《熟制西瓜子和仁》、NY/T 966—2006《白瓜子》和GB/T 11764—2008《葵花籽》，分別對(duì)瓜子們的外觀、色澤、口味等指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)范。

以西瓜子為例，不論是烘炒類、油炸類還是其他類，都應(yīng)具有出色的外觀、均勻的色澤和純正的口味。

看臉

好瓜子的果殼要自然有光澤，顆粒大小均勻且飽滿。如果出現(xiàn)了黑斑等情況很有可能是變質(zhì)或者未完全長(zhǎng)好的次品。

聞香

炒熟后的瓜子會(huì)有淡淡的清香，如果有霉味或者其它不正常的氣味說明瓜子變質(zhì)了。香料的氣味源于各種添加劑，所以在食用瓜子時(shí)最好選擇原味的瓜子。

驗(yàn)身

用食指和拇指捏一捏，瓜子殼有一定的硬度且緊實(shí)，果仁大且飽滿的瓜子才是一顆好瓜子，反之則可能是是癟子或者菌核。

聽音

用牙嗑瓜子，瓜子殼易裂，聲音清脆的瓜子比較干，口感更佳；用牙齒嗑不開，幾乎無聲的瓜子就是受潮了。

只有品質(zhì)優(yōu)良的好瓜子，才能讓我們吃出年的味道......瓜子雖好，但能量也高，吃的時(shí)候也不能“口無遮攔”哦。

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