就地過(guò)年也要有儀式感

年夜飯半成品熱銷

本報(bào)訊（記者 唐燁）年夜飯，全家人圍桌而坐，是一種情愫更是迎接新年的儀式。今年，上海老字號(hào)的堂吃年夜飯依舊一桌難求。與此同時(shí)，選擇在家就地過(guò)年的市民，則推動(dòng)了老字號(hào)年夜飯半成品的熱銷。

在南京路步行街的新雅粵菜館，不少消費(fèi)者前來(lái)預(yù)約大師家宴套餐。為何要預(yù)約？因?yàn)樾卵诺募已缣撞椭辉诔�夕�?dāng)天新鮮供應(yīng)。頭天晚上，大廚到新雅工廠監(jiān)制，套餐連夜打包，清晨送到南京路上的總店售賣，全程生鮮冷鏈配送。消費(fèi)者當(dāng)天將套餐領(lǐng)回家，食材不用放在冷凍室，當(dāng)晚就可上桌。

這幾年，上海越來(lái)越多的家庭選擇年夜飯?jiān)诩页�。年夜飯銷售市場(chǎng)呈現(xiàn)出一個(gè)有意思的趨勢(shì)：大眾化套餐與高規(guī)格套餐都賣得很好。大眾化套餐熱銷很好理解，高規(guī)格套餐的熱銷則與近年年夜飯籌備主力人群發(fā)生轉(zhuǎn)變有關(guān)。來(lái)自盒馬年菜市場(chǎng)調(diào)研顯示，35歲左右人群正成為年夜飯主要籌辦者。相對(duì)他們的父母，這群人對(duì)高規(guī)格的菜品接受程度更高。而實(shí)際上，即便食材規(guī)格再高，在家烹飪還是比在飯店就餐要省錢。記者今年從幾家老字號(hào)餐飲獲悉，今年十人餐的年夜飯普遍價(jià)格在4000元到5500元之間，但市場(chǎng)上的年夜飯?zhí)撞蛢r(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于此。

年夜飯市場(chǎng)選擇多樣。上海老飯店不僅推出了適合一大家人共享的豐盛套餐，更有適應(yīng)小家庭需求的“小而美”經(jīng)濟(jì)套裝。其中三款熱銷的虎年主題年夜飯半成品套餐，包含八寶鴨、八寶辣醬、刀板香蒸大黃魚(yú)、全家福、椒鹽排條、上海熏魚(yú)、四喜烤麩等老上海人耳熟能詳?shù)慕?jīng)典菜肴。在蘇州已有260多年歷史的松鶴樓，推出了具有蘇式口味的年味禮盒，內(nèi)有松鼠桂魚(yú)、姑蘇鹵鴨、手剝河蝦仁、櫻桃肉、南蕩雞頭米等蘇幫特色名菜。（來(lái)源：解放日?qǐng)?bào)）

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