由上海閔行、云南保山兩地人社部門主辦的“閔行－保山勞務(wù)協(xié)作”咖啡技能培訓(xùn)交流賽及研學(xué)活動，于10月17日至21日在保山希音咖啡學(xué)院舉行。本次活動立足于保山“兩區(qū)一地”的發(fā)展新定位，著眼于打造世界一流“綠色食品牌”，致力于把上海良好的市場氛圍與保山高品質(zhì)咖啡產(chǎn)地完美結(jié)合。

10歲不到的“咖三代”

與哥哥姐姐同臺競技

來自保山各地30余名咖啡從業(yè)人員及愛好者參加咖啡烘焙和杯測比賽，上海專家與保山本地導(dǎo)師共同攜手，指導(dǎo)選手們賽前熟悉烘豆機(jī)、設(shè)計(jì)與記錄烘焙曲線、正確把握烘焙度和使用色度儀，學(xué)員們在老師的講解下認(rèn)真記錄為比賽做最后的沖刺準(zhǔn)備。

比賽正式開始后，選手們通過味覺嗅覺等感官體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行激烈的角逐，專注的神情及現(xiàn)場烘焙的溫度也襯托出競技的熱度，活動現(xiàn)場的氛圍也吸引了大量觀眾加入趣味賽的比拼。

其中，三位10歲以下的參賽小選手，引起現(xiàn)場的注意。在和其中一位小朋友的家長聊天中得知，家里兩代人都是種植咖啡的，孩子從小就感興趣，從幼兒園開始就跟著爺爺奶奶接觸豆子了，是個名符其實(shí)的“咖三代”，她也取得了不錯的名次，獲得杯測趣味賽小組賽的前三名。

“銷售之都”為“咖啡之冠”

傳授經(jīng)驗(yàn)之談

上海是國內(nèi)咖啡文化的發(fā)源地，保山是世界三大咖啡產(chǎn)區(qū)之一亞洲產(chǎn)區(qū)里最重要的組成部分，“保山小�？Х取痹缭�1980年的全國咖啡會議上就被公認(rèn)為“全國咖啡之冠”，2020年，保山小粒咖啡入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單，正在不斷書寫世界咖啡史的扉頁。

一個消費(fèi)端，一個原產(chǎn)地，為更好的牽手協(xié)作，兩地有關(guān)職能部門、行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜液推髽I(yè)家聚焦“重塑保山咖啡產(chǎn)業(yè)鏈”主題，就咖啡產(chǎn)地到末端消費(fèi)市場，如何形成一個良好的紐帶和對接進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，保山技師學(xué)院就“咖啡學(xué)院建設(shè)”進(jìn)行交流，提出要從根源性支持咖啡行業(yè)技能人才短缺、技術(shù)薄弱的現(xiàn)狀。上海新沃商貿(mào)有限公司作為一家與星巴克、麥當(dāng)勞等知名連鎖企業(yè)有十多年貿(mào)易往來的企業(yè)，建議保山進(jìn)一步挖掘咖啡文化中的人文元素，傳遞品牌態(tài)度和價值。

閔行區(qū)人社局、保山市人社局、鄉(xiāng)村振興局及兩地企業(yè)負(fù)責(zé)人就保山咖啡的銷售和品質(zhì)提升、人才培養(yǎng)及咖農(nóng)創(chuàng)增收等方面進(jìn)行了交流和探討。

同時，區(qū)人社局組織對接的“新零售”培訓(xùn)項(xiàng)目也在保山技師學(xué)院開課，以咖啡為切入點(diǎn)，為保山培養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)直播專業(yè)型人才提升知識水平和業(yè)務(wù)能力，以實(shí)際行動推進(jìn)當(dāng)?shù)丶寄苋瞬沤ㄔO(shè)。上海市技師協(xié)會咖啡專業(yè)委員會副主任兼秘書長周芳說，這是我們第三次來到保山進(jìn)行滬滇兩地交流活動，希望滬滇兩地的交流活動長長久久的進(jìn)行下去，越走越好。

深入咖田

產(chǎn)區(qū)研學(xué)尋文化

隨著活動的深入，兩地專家踏入咖田，走進(jìn)海拔1780米的咖啡產(chǎn)區(qū)開展研學(xué)，飽滿的果實(shí)綴滿枝頭。2021年世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽冠軍潘瑋和季軍王貴峰的比賽作品均選用了云南的卡蒂姆豆種，而這粒豆子就出自于這里。

王貴峰在比賽時候驕傲地說：“我選了這支來自我們祖國云南海拔1800米希音莊園的卡蒂姆，這是我們設(shè)計(jì)的帶有中國特色的感官體驗(yàn)！希望你們會喜歡！”一天里，專家們探咖企、訪咖農(nóng)，與當(dāng)?shù)氐目Х葟臉I(yè)者熱切交流探討，無不為這一粒粒散發(fā)著熱情、魅力與執(zhí)著的豆子及保山振興咖啡產(chǎn)業(yè)的決心所嘆服。

為期一周的活動，上海閔行、保山兩地在相互交融交流中共同展望咖啡產(chǎn)業(yè)從“豆子”到“杯子”，從“指尖”到“舌尖”，從“田頭”到“吧臺”的詩與遠(yuǎn)方。

自2017年開展滬滇勞務(wù)協(xié)作以來，通過幾年努力，不僅提高了保山勞動者技能和就業(yè)質(zhì)量，為脫貧攻堅(jiān)以及鄉(xiāng)村振興也帶來很多幫助。同時，上海市技師協(xié)會、技師協(xié)會咖啡專業(yè)委員會及有關(guān)咖啡企業(yè)對保山也傾注了大量的幫助和支持。

兩地也將繼續(xù)深化合作，不斷加強(qiáng)商貿(mào)互通、信息共建的平臺建設(shè)，持續(xù)提升保山咖啡職業(yè)技能培訓(xùn)水平，傳承咖啡文化，講好咖啡故事，打造出中國最好喝的咖啡。

（來源：今日閔行）

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