"就地過年"創(chuàng)造商機(jī) "一人食"等成外賣高頻詞

　　“就地過年”是牛年春節(jié)一大特色，“原年人”通過快遞實現(xiàn)各地年貨“大搬家”，或用半成品復(fù)原大廚味道，或在網(wǎng)紅地標(biāo)拍照打卡“假裝在旅途”。盤點(diǎn)這些消費(fèi)熱點(diǎn)，不難發(fā)現(xiàn)，“就地過年”不僅創(chuàng)造了新年俗，還帶來了新商機(jī)。

　　“臨時起意”是門大生意

　　春節(jié)里少不了糖果、巧克力等年貨。在品牌方眼里，值得關(guān)注的除了銷量，更有“原年人”的消費(fèi)新習(xí)慣。

　　“節(jié)日期間到家電商的業(yè)務(wù)量增長明顯。比如，消費(fèi)者臨時想購買巧克力，會通過到家電商，讓快遞員從附近超市賣場購買后送上門，而不是從傳統(tǒng)電商平臺下單，為的是立等可取�！辟M(fèi)列羅中國區(qū)總經(jīng)理馬如城說，“這意味著品牌發(fā)展電商要多管齊下，既要在傳統(tǒng)電商平臺開設(shè)網(wǎng)店，又要用好到家電商等新平臺，把線下渠道也用起來�！彼�還透露，去年底中國巧克力市場的整體線上增速為19%，而利用傳統(tǒng)電商與到家電商的費(fèi)列羅整體增速達(dá)22%，超過平均值；在到家電商方面，自去年9月與京東到家合作后，同比增長一直保持在兩位數(shù)。

　　從京東到家、餓了么等平臺數(shù)據(jù)看，消費(fèi)者“臨時起意”的消費(fèi)需求五花八門，并不局限于糖果、巧克力等年貨，瓶裝飲料、火鍋、烤肉等訂單量也很大。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這可分為標(biāo)準(zhǔn)包裝商品與非標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制商品兩大類，經(jīng)營者掘金“臨時起意”市場，得學(xué)會量身定制服務(wù)方式。

　　對巧克力、瓶裝飲料等包裝商品而言，主要是打通線上流量與線下鋪貨渠道，及時響應(yīng)線上訂單需求。對非標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)制類商品來說，則要有合適的包裝、配送和后續(xù)服務(wù)方式。比如，奶茶經(jīng)營者對外賣駕輕就熟，但能“送到家”的火鍋、烤肉品牌卻不多。這是因為在家吃火鍋或烤肉涉及餐品、配料打包，以及鍋具配送回收等多項服務(wù)，不能照搬原先的經(jīng)營模式，需要經(jīng)營者探索優(yōu)化。

　　“在家吃飯”產(chǎn)業(yè)鏈很長

　　“在家吃飯熱”也是今年春節(jié)消費(fèi)的重要特點(diǎn)之一，不論是做菜必不可少的原材料，還是成品菜肴外賣、快手菜、半成品等，銷售都不錯。從相關(guān)熱銷品中可發(fā)現(xiàn)，“在家吃飯”的產(chǎn)業(yè)鏈很長，從生產(chǎn)到加工再到銷售，都有新商機(jī)。

　　一方面，高品質(zhì)產(chǎn)品、健康產(chǎn)品很受歡迎，可以影響生產(chǎn)方式。每日優(yōu)鮮發(fā)現(xiàn)，上海地區(qū)每兩名用戶中就有一名購買有機(jī)蔬菜、低糖或低脂類食品。滬郊農(nóng)民也發(fā)現(xiàn)，還是要走“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”種養(yǎng)路線。仇明惠是浦東牌樓村一家農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人，她牽頭將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的土雞、生態(tài)魚、南梗46新米、蔬菜等品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品組成年貨禮盒，通過朋友圈、小程序等直銷，反響很不錯，大大激勵了采取生態(tài)種養(yǎng)方式的農(nóng)民。

　　另一方面，“一人食”“小家庭”“老字號”成為熱銷成品菜、快手菜和半成品的關(guān)鍵詞。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年“一人食”訂單數(shù)量同比往年春節(jié)假期增長68%；在杏花樓等餐飲企業(yè)，由三四種餐品組成的適合小家庭的半成品套餐頗受歡迎。餐飲從業(yè)者成先生覺得，這些關(guān)鍵詞對餐飲企業(yè)很有參考價值：“以往的節(jié)日餐飲消費(fèi)以大家庭聚餐為主，但今年的銷售數(shù)據(jù)說明，針對小家庭及單身一族的市場空間也很大；而且在非節(jié)假日，這些群體的消費(fèi)潛力也不小。這意味著餐飲企業(yè)可以有的放矢地開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品�！�

　　值得一提的是，“在家吃飯”還帶熱廚房小家電銷售，將商機(jī)向家電行業(yè)延展。在蘇寧、國美等商場，空氣炸鍋、電餅鐺、多功能電熱鍋銷售火爆，部分產(chǎn)品銷量同比增長89%。