眼下，正值貴州珍酒第七輪次釀酒期。

釀酒車間。人民網(wǎng)董志雯 攝

一大早，貴州珍酒釀酒一車間33班的10名班組成員，在班長猶明火的帶領(lǐng)下，熟練地進入車間，換鞋、消毒……隨后開始了一天的釀造工作。

貴州是全國白酒核心產(chǎn)區(qū)，正在加快建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地，打造世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群。如何推動白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，持續(xù)壯大白酒企業(yè)艦隊，為全省白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅實支撐？近日，記者走進貴州珍酒生產(chǎn)車間一探究竟。

釀酒車間。人民網(wǎng)董志雯 攝

“釀好一瓶白酒，不僅要執(zhí)行工藝標(biāo)準(zhǔn)，細節(jié)之處也不能馬虎。”班長猶明火說。珍酒創(chuàng)建于1975年，產(chǎn)于中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)貴州遵義。2009年，貴州珍酒廠改制重組，更名為貴州珍酒釀酒有限公司。

改制后，貴州珍酒發(fā)展步入快車道：廠區(qū)面積由285畝擴建到3500余畝，年產(chǎn)能由2000噸提升到4.1萬噸，員工人數(shù)由200余人擴充到8000余人，年營收規(guī)模由1000萬元提高到45億元。

“近年來投入超120億元用于增產(chǎn)擴能，目前醬酒年產(chǎn)能突破4.1萬噸，基酒庫存達9萬噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州白酒企業(yè)第三?！闭渚评疃杉瘓F副總裁、貴州珍酒副總經(jīng)理陳國華介紹，珍酒陸續(xù)開啟了石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、珍酒莊園、清溪溝釀酒基地、茅臺鎮(zhèn)雙龍基地等五大項目建設(shè)，產(chǎn)能穩(wěn)步提升，為進一步擴量和提升產(chǎn)品競爭力提供了堅實基礎(chǔ)。

產(chǎn)能擴張的同時，要保證品質(zhì)提升。“公司在推進標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、優(yōu)化生產(chǎn)要素等基礎(chǔ)上，通過不斷完善企業(yè)內(nèi)外部管理體系，為白酒品質(zhì)提升保駕護航?！标悋A介紹。

珍酒每年投入數(shù)千萬元培訓(xùn)費用，通過各類培訓(xùn)提升員工技能水平，并制定多級考核體系，讓安全管理和現(xiàn)場管理環(huán)環(huán)相扣，既保障生產(chǎn)管理質(zhì)量，又提高員工工作積極性。

此外，珍酒在確保各環(huán)節(jié)嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，建立起從水源到原料，從生產(chǎn)到銷售服務(wù)的全生命周期品質(zhì)管理體系。

同時，還通過與江南大學(xué)、貴州大學(xué)等高校建立長效合作機制，不斷引進和培養(yǎng)創(chuàng)新人才，推動工藝技術(shù)、微生物、風(fēng)味物質(zhì)、品評勾調(diào)等深化研究，持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。

“2023年，集團實現(xiàn)營業(yè)收入70.30億元，同比增長20.10%。其中，貴州珍酒實現(xiàn)營收45.83億元，同比增長19.9%?！标悋A說，貴州珍酒正成為貴州白酒企業(yè)艦隊中的一支重要力量。

當(dāng)前，貴州持續(xù)發(fā)展壯大優(yōu)強白酒企業(yè)艦隊，進一步鞏固世界醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢。根據(jù)貴州“六大產(chǎn)業(yè)基地”建設(shè)規(guī)劃，到2027年，要形成3000億元級醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群。

據(jù)介紹，珍酒還耗時多年，全新推出“圣地之旅”回廠游。2023年，珍酒回廠游接待超4萬人次。此外，為實現(xiàn)企業(yè)和社會可持續(xù)發(fā)展，珍酒建立了助力鄉(xiāng)村振興、堅持綠色發(fā)展、倡導(dǎo)理性飲酒、踐行社會公益、致力產(chǎn)區(qū)建設(shè)、實現(xiàn)價值共享六大ESG社會責(zé)任體系。

“預(yù)計‘十五五’期間，珍酒年產(chǎn)能將達10萬噸，儲酒能力40萬噸，將帶動原料、包裝、物流等上下游產(chǎn)業(yè)超千億元產(chǎn)值，新增就業(yè)5萬人、上下游帶動就業(yè)30萬人?！标悋A表示。

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