普通人喜歡咖啡，不外乎喝一杯咖啡感受生活的美好，或者斥資買一臺(tái)咖啡機(jī)，享受自制咖啡的過程。

章學(xué)強(qiáng)卻獨(dú)樹一幟，因鐘情于咖啡，2003年他大刀闊斧引進(jìn)了咖啡界最重量級(jí)的賽事——世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽，成為世界咖啡協(xié)會(huì)在國(guó)內(nèi)咖啡賽事的唯一授權(quán)方。如今，這一賽事在國(guó)內(nèi)已遍地開花，成為咖啡師、咖啡愛好者以及產(chǎn)業(yè)從業(yè)者們的盛會(huì)。

引進(jìn)咖啡屆頂級(jí)賽事，初露鋒芒

1995年，在美國(guó)洛杉磯，章學(xué)強(qiáng)第一次接觸到了星巴克咖啡?！胺浅Ｐ缕妫Х任幕峭耆珔^(qū)別于中國(guó)茶文化的一種新的文化。我也希望有朝一日在中國(guó)有類似的咖啡文化，這對(duì)年輕人來說是多么愉悅的享受啊?！?/p>

1998年，博華展覽成為國(guó)內(nèi)首家中外合資的展覽公司，專業(yè)從事酒店食品和酒店設(shè)備等展覽。在當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)的星級(jí)酒店和賓館中，咖啡廳不可缺少的就是咖啡機(jī)設(shè)備和咖啡豆原材料。

專注于咖啡領(lǐng)域的章學(xué)強(qiáng)，留意到了促進(jìn)咖啡師職業(yè)化的世界咖啡師大賽。直到2003年，經(jīng)世界咖啡協(xié)會(huì)授權(quán)，世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽首次由博華展覽引入國(guó)內(nèi)，這也引發(fā)了業(yè)內(nèi)不小的震動(dòng)。

引進(jìn)如此重量級(jí)的咖啡賽事，博華展覽是否經(jīng)過深思熟慮？針對(duì)記者的提問，章學(xué)強(qiáng)笑道：“作為一家商業(yè)公司，我們做這件事考慮最多的是，能不能用咖啡賽事帶動(dòng)參展商參展，促進(jìn)咖啡行業(yè)的良性發(fā)展，從而來反哺我們的平臺(tái)。”

2023世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)總決賽頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)（右一為章學(xué)強(qiáng)）。受訪者供圖

憑借著獨(dú)到的眼光和敏銳的嗅覺，博華展覽后續(xù)又將世界咖啡拉花藝術(shù)大賽、世界咖啡杯測(cè)大賽、世界咖啡沖煮大賽、世界咖啡與烈酒大賽與世界咖啡烘焙大賽等多項(xiàng)國(guó)際咖啡系列賽事陸續(xù)引入中國(guó)。

如今，20年時(shí)光荏苒，博華展覽主辦的這些賽事累計(jì)輸出了超40位中國(guó)區(qū)總冠軍和1位世界總冠軍，不僅為中國(guó)咖啡行業(yè)培養(yǎng)了中堅(jiān)力量，為咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游提供了廣闊的平臺(tái)，更推動(dòng)了國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)人才培養(yǎng)體系的建立與發(fā)展。

從“拉胯”到標(biāo)準(zhǔn)，咖啡賽事更標(biāo)準(zhǔn)更細(xì)分

2003年首屆世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽在上海舉辦，章學(xué)強(qiáng)還清晰記得當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景?！耙荣惲?，選手和評(píng)委都湊不齊?！?/p>

缺選手怎么辦？博華展覽團(tuán)隊(duì)一家家咖啡廳去跑，還找了經(jīng)營(yíng)咖啡豆和咖啡設(shè)備的外貿(mào)公司和經(jīng)銷商，好不容易在賽前湊了將近20人的選手隊(duì)伍。

在引進(jìn)比賽的時(shí)候，根據(jù)流程需要五位評(píng)委。“這又是一道難題，評(píng)委團(tuán)隊(duì)怎么都湊不齊，有且只有四人。為了讓比賽順利進(jìn)行，我硬著頭皮當(dāng)了回評(píng)委?！?章學(xué)強(qiáng)臨時(shí)抱佛腳，向四位評(píng)委請(qǐng)教學(xué)習(xí)，才勉強(qiáng)勝任。如今，評(píng)委團(tuán)隊(duì)陣容強(qiáng)大，經(jīng)世界咖啡協(xié)會(huì)組織考核，已拓展到了一百人左右。章學(xué)強(qiáng)再也不為湊不齊五人而憂思。

評(píng)委考核。受訪者供圖

比賽中，選手只需要做3杯咖啡，一杯卡布奇諾、一杯拿鐵拉花、一杯創(chuàng)意咖啡。對(duì)咖啡師的評(píng)判，除了品味制作咖啡的味道外，還要看打出的奶泡的厚度是否持久，制作的咖啡上是否有漂亮的拉花，甚至還會(huì)看選手?jǐn)[放的咖啡杯具是否正確。

“當(dāng)時(shí)有媒體報(bào)道，上海名副其實(shí)的咖啡師不到10人，市場(chǎng)缺口5000人左右。短短20年，咖啡文化在上海等一線城市得以普及和迅速發(fā)展?！?章學(xué)強(qiáng)感慨道，上?？Х葞熑藬?shù)早已不止5000人，今年上海的咖啡館數(shù)量更是超過8000家。

隨著賽事知名度與日俱增，備受矚目的世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽在全國(guó)二十多個(gè)城市遍地開花?！耙郧靶枰覀儢|奔西跑吸引選手參賽，現(xiàn)在完全相反，大家都在等著比賽，并且不挑地點(diǎn)，哪里有比賽就奔向哪里?！?章學(xué)強(qiáng)表示，在大賽中拿到名次，已成為年輕人職業(yè)生涯的追求和夢(mèng)想。

今年5月底，博華展覽Hotelex上海展覽會(huì)規(guī)模約40萬平方米，其中咖啡和飲料制品區(qū)面積達(dá)14萬平方米，相當(dāng)于半個(gè)魯迅公園?！白鳛椴皝砥罚Х仍谏虾５脑俣确浅？欤Х任幕?jiǎn)直與生俱來。”章學(xué)強(qiáng)認(rèn)為，這一賽事拉動(dòng)了整個(gè)咖啡行業(yè)發(fā)展，通過比賽選拔人才、培養(yǎng)人才，也為咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上下游提供了一個(gè)表演、競(jìng)技和交流的平臺(tái)。

走出去，引進(jìn)來，讓咖啡文化深入人心

“咖啡是一種文化，可以活躍人的創(chuàng)造力和思維能力，增進(jìn)人們情感的交流?！痹谵k公室，章學(xué)強(qiáng)時(shí)常自己制作一杯咖啡，再配上優(yōu)雅的拉花，品鑒不同風(fēng)味的咖啡豆，感受咖啡的獨(dú)特魅力和多元的咖啡文化。

深耕咖啡行業(yè)多年，博華展覽匯集了諸多資源，如行業(yè)資源、觀眾資源、比賽資源、海外資源等。章學(xué)強(qiáng)希望，將咖啡文化從一線城市慢慢向三、四線城市拓展，希望通過展覽讓咖啡文化在國(guó)內(nèi)更深入人心。

“‘因?yàn)榭Х?，所以上海’，第一屆上海咖啡文化周的口?hào)就是我們?cè)O(shè)計(jì)的。我們不但在上海做咖啡文化周，同時(shí)在其他城市也在推廣，比如海口的游艇和咖啡文化周、昆山咖啡文化節(jié)、浙江咖啡文化節(jié)等，將上海的咖啡經(jīng)驗(yàn)復(fù)制出去?！碑?dāng)前，章學(xué)強(qiáng)考慮更多的是，如何構(gòu)建一個(gè)良性發(fā)展的咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈。

今年上?？Х任幕芷陂g，章學(xué)強(qiáng)被評(píng)為2023年度上?？Х刃袠I(yè)領(lǐng)軍人物?！斑@不是我一個(gè)人的力量，是我們一百多人的團(tuán)隊(duì)和公司共同努力爭(zhēng)取來的。這是團(tuán)隊(duì)的功勞，是社會(huì)的認(rèn)可?！?他認(rèn)為，此次獲獎(jiǎng)將激勵(lì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步推動(dòng)咖啡文化在中國(guó)的傳播和發(fā)揚(yáng)，同時(shí)也將增強(qiáng)海外交流，把更多海外品牌引進(jìn)到中國(guó)，讓市場(chǎng)更加開放，同時(shí)也推動(dòng)更多的中國(guó)品牌走向世界。

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