香菜冰淇淋你吃過嗎？今天它上了微博熱搜。網(wǎng)友紛紛表示，這樣的組合讓愛吃不愛吃香菜的人都沉默了……那香菜的特殊氣味是哪里來的？它是人工化學(xué)物質(zhì)？

首先香菜的味道并不是人為操作。香菜的特殊味道主要來自于它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等揮發(fā)油物質(zhì)。香菜當(dāng)中含有40多種化合物，這其中82%是醛類物質(zhì)，17%是醇類物質(zhì)。

其實(shí)這對(duì)香菜來說是一種保護(hù)機(jī)制，正因?yàn)槿绱�，香菜在生長的過程中一般很少遇到蟲害，也就不太需要噴灑農(nóng)藥，那我們吃起來也就會(huì)更加放心。

另外根據(jù)2012年美國的研究人員對(duì)超過25000人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查研究顯示，大約有21%的東亞人、17%的歐洲人和14%的非洲人都特別厭惡這種被稱為“香菜”的垃圾食材，而在香菜的起源地，拉丁裔和中東地區(qū)的人，討厭香菜的比例最低，只有4%和3%。

喜歡香菜的人無論做什么都喜歡加上點(diǎn)香菜的味道，而討厭它的人卻覺得香菜聞著像肥皂，嘗起來就像是在咀嚼臭蟲，甚至有的人聽到香菜這兩個(gè)字，都會(huì)有想嘔吐的感覺。

其實(shí)，香菜還是有好處的。

1、滿足了我們對(duì)于食物（香菜）色、香、味等感官的追求；

2、雖然營養(yǎng)物質(zhì)含量不多，但我們也從其中吸收了像水分、維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。

3、香菜具有特殊味道，在“增強(qiáng)食欲”方面有一定的作用。

但香菜可以解毒、防止炎癥、治療皮膚病，這些神奇的功效也不可信。一是原理就不科學(xué)，二是食用量實(shí)屬有限、吃進(jìn)去的也并不是完全被吸收。所以，也不可神話“香菜”。

(來源:科普中國)

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