中餐西做 ！這個周末洋大廚帶你探尋上海菜單

今天下午，在擁有三百余年歷史的上海商船會館里，一場“洋大廚與上海菜單——海派文化下午茶”活動讓中西文化找到了聯(lián)結(jié)，活動由美食家漫談、法國主廚演示、非遺香囊制作等三部分組成，同時還為來賓奉上昆曲表演，評彈、二胡演奏等，令中外家庭在輕松的氛圍中感受中華文化的魅力，體會中華飲食的哲學(xué)之道。

活動源自中外美食交流項(xiàng)目“洋大廚與上海菜單”，由上海中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)專家、藍(lán)帶國際學(xué)院主廚團(tuán)隊(duì)合作，選用兼具中醫(yī)食療功效，同時為中西方普遍接受的食材，開發(fā)創(chuàng)意食譜，中餐西做，共計(jì)20道。

美食家、上海老饕沈嘉?先生，以《夏天的愛與美食》為題，圍繞二十四節(jié)氣與中華飲食傳統(tǒng)、中華飲食與中醫(yī)養(yǎng)生，侃侃而談。其中的端午傳統(tǒng)與傳說，與非遺香囊展示、評彈《漁家傲·五月榴花妖艷烘》一脈相承，引發(fā)來賓極大興趣。

現(xiàn)場，來自藍(lán)帶國際學(xué)院的法國名廚Philippe Groult，為中外家庭現(xiàn)場制作“洋大廚與上海菜單”中的一道夏令菜品：黑芝麻煎扇貝配牛油果百合，其中的食材咸蛋黃、百合，經(jīng)過沈嘉?先生的“破解”，中外文化交融的魅力展露無遺。

據(jù)悉，洋大廚與上海菜單是上海市政府新聞辦公室、上海市對外文化交流協(xié)會與藍(lán)帶國際學(xué)院共同開展的一項(xiàng)中外美食交流項(xiàng)目。選取易做國際推廣、具備一定養(yǎng)生功效的經(jīng)典食材，經(jīng)過上海中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)專家、藍(lán)帶主廚團(tuán)隊(duì)共同開發(fā)，形成創(chuàng)意食譜，包括10道料理、10道甜品。 項(xiàng)目還包括教學(xué)、名廚訪談視頻，成品圖片等。正如其名稱所喻，該項(xiàng)目一方面向世界傳遞中國人質(zhì)樸的養(yǎng)生理念，即食補(bǔ)。四時的尋常食材，烹制得法，即可對身體有助益。同時體現(xiàn)上海城市的開放、包容與創(chuàng)新，成就了中西交融的美食與美好生活。