發(fā)現(xiàn) | 新疆奶茶

現(xiàn)代女生最喜歡喝的就屬奶茶了，新疆奶茶與平時(shí)喝的臺(tái)灣奶茶還有歐式奶茶略有區(qū)別，是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶制成的，品嘗起來(lái)別有一番風(fēng)味。茶煮好后加上鮮奶再加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，香中帶著一點(diǎn)咸味，是一種不同于以往的體驗(yàn)。

奶茶是莎車百姓日常生活中不可缺少的飲料。在莎車當(dāng)?shù)�，有無(wú)茶則病，寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶之類的說(shuō)法。因?yàn)樵谌粘ｏ嬍持信Ｑ蛉廨^多，綠葉菜較少，需要奶茶來(lái)幫助消化。莎車地區(qū)冬季寒冷，飲用奶茶可以迅速驅(qū)寒;夏季干熱，可以驅(qū)暑解渴。奶茶里放一些酥油、羊油、馬油，更是一種十分可口而富有營(yíng)養(yǎng)的飲料。

在莎車縣南部的達(dá)木斯地區(qū)，從事牧業(yè)生產(chǎn)的群眾較多，經(jīng)常早出晚歸，往往一天中只在家里做一頓晚飯，白天在外，只隨身帶簡(jiǎn)便飲具，燒上奶茶加馕作為正餐，一天要喝好幾次奶茶。他們每喝一次奶茶，都講究喝足、喝透，喝到出汗為止。一般在家招待客人時(shí)，也是先燒奶茶，附帶吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做飯，讓客人喝足吃飽。

新疆奶茶的原料是茶，加上牛奶或羊奶。先將茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開(kāi)后，加入鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。

在莎車，如果到百姓家中喝做客喝奶茶，會(huì)有許多講究，客人中年紀(jì)最大的坐首席，遞茶時(shí)也先遞給他。你喝完第一碗奶茶，如果還想喝，則把碗放在自己面前或餐布前，主人會(huì)立即接過(guò)碗給你盛第二碗;如果不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表示已喝夠了。在給客人端來(lái)大碗奶茶之后，往往還把馕餅掰成小塊放入碗中，表達(dá)對(duì)客人的尊敬。   

（來(lái)源：上海援疆 作者：上海援疆莎車分指 王濤）