市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)再次突檢奶茶店：所有問(wèn)題已整改，給行業(yè)敲警鐘

　　摘要： 所有門(mén)店上一輪檢查暴露的問(wèn)題及隱患已全部消除。

　　近日，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)突檢部分奶茶店的結(jié)果引起高度關(guān)注，上了熱搜。

　　在奉賢區(qū)寶龍城市生活廣場(chǎng)，奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)5家品牌奶茶店進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)多家門(mén)店存在工作人員健康證不齊全、原材料管理不善等問(wèn)題，涉及1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等品牌。

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，針對(duì)檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范問(wèn)題，已提出整改意見(jiàn)，責(zé)令相關(guān)經(jīng)營(yíng)者限期整改，逾期未改或整改不到位者將依法嚴(yán)肅查處。

　　2月24日，奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員再次對(duì)上述5家奶茶店的整改情況進(jìn)行“回頭看”檢查，重點(diǎn)查看此前檢查中經(jīng)營(yíng)者暴露出的食品標(biāo)簽不明確、冰箱內(nèi)食物不加蓋、操作區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、員工私人物品與食品混放等問(wèn)題。

　　經(jīng)查，所有門(mén)店上一輪檢查暴露的問(wèn)題及隱患已全部消除，其中7分甜等門(mén)店經(jīng)過(guò)停業(yè)整改后重新開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

　　之前，在1點(diǎn)點(diǎn)門(mén)店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一名從業(yè)人員未辦理健康證；收納茶葉包等原材料的儲(chǔ)存箱上沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)，分裝日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息不明；使用過(guò)的抹布與袋包裝茶葉原料靠在了一起。

　　店長(zhǎng)表示，未辦理健康證的員工已暫停上崗，待辦理健康證后再上崗。

　　經(jīng)整改，該店茶包等所有食品原料都分門(mén)別類(lèi)放入專(zhuān)用的儲(chǔ)存箱，貼上顯示有品名、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商/供應(yīng)商名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、儲(chǔ)存條件、使用范圍等食品安全相關(guān)信息的標(biāo)識(shí)，儲(chǔ)存箱外還用記號(hào)筆寫(xiě)上了分裝日期。原本混放的抹布與袋包裝茶葉原料也已分開(kāi)，各自放在指定區(qū)域。

　　之前，在茶百道門(mén)店，乳制品等半成品露天放置，沒(méi)有蓋子遮擋；植脂末等部分食品原料使用后未封口；員工個(gè)人已開(kāi)封的薯片等食品與店內(nèi)原料混放；工作人員健康證不齊全，口罩佩戴得不規(guī)范，配制飲料的過(guò)程中，佩戴者均露出了鼻子。

　　7分甜門(mén)店，同樣存在員工私人食品與店內(nèi)原料混放、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)裝原材料的袋子未封口等問(wèn)題，該店報(bào)廢的芒果等水果還被發(fā)現(xiàn)隨意丟棄，未按規(guī)定存放和處置。

　　都可門(mén)店冰柜內(nèi)的原材料均敞口放置、未密封，部分原料也隨意放置在桌面上、未加蓋，與電飯煲、電水壺等雜物做了“鄰居”。

　　熊姬門(mén)店待加工的橙子等水果與百潔布堆放在一起；垃圾溢出，工作人員未及時(shí)清理垃圾桶；廚房地面潮濕臟亂、煮完的茶葉不及時(shí)清理，隨意放在地上；部分原料不封口、不加蓋，直接放入臟亂差的柜子、制作臺(tái)。

　　截至2月24日，經(jīng)整改，上述問(wèn)題全部得到規(guī)范。

　　尤其是工作人員健康證不齊全、口罩佩戴不規(guī)范的問(wèn)題，門(mén)店方面已要求所有員工必須證件齊全才能上崗，且不得存在隨意拉扯口罩等亂戴口罩的行為。該封口、加蓋的原料，該加蓋的垃圾桶，即使店內(nèi)再忙碌，非使用狀態(tài)下也要全部采取封閉措施，避免交叉污染隱患。

　　記者還注意到，多家門(mén)店雜亂無(wú)序的后廚、倉(cāng)庫(kù)、過(guò)道、操作臺(tái)等區(qū)域也已全部整理干凈，所有原料、加工用具、餐飲具等按規(guī)擺放、使用、清洗和消毒。

　　1點(diǎn)點(diǎn)寶龍店店長(zhǎng)春天表示，對(duì)于前期檢查中暴露的問(wèn)題，她們已經(jīng)嚴(yán)格落實(shí)整改，并細(xì)化內(nèi)部管理流程，強(qiáng)化食品安全責(zé)任，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

　　熊姬上�？偞�理負(fù)責(zé)人袁先生表示，他們將結(jié)合質(zhì)量自查工作，持續(xù)不斷地督促門(mén)店員工落實(shí)好管理制度。

　　奉賢區(qū)奉浦市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)郭銳表示，對(duì)于包括奶茶店在內(nèi)的餐飲經(jīng)營(yíng)者，主要采取日常檢查與突擊檢查的方式進(jìn)行監(jiān)管，以日常監(jiān)管為主。

　　針對(duì)前期檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)整改措施，結(jié)合2月24日的檢查情況來(lái)看，經(jīng)營(yíng)者均落實(shí)了整改。

　　下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將要求奶茶店嚴(yán)格落實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)者的食品安全主體責(zé)任，并與所在商場(chǎng)的管理方一起，建立食品安全檢查員制度，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也會(huì)持續(xù)跟進(jìn)檢查經(jīng)營(yíng)者的整改落實(shí)以及食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，并組織開(kāi)展奶茶類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)食品監(jiān)督抽檢。

　　此次檢查結(jié)果的公布，給飲品連鎖業(yè)上了一課。

　　多家此次未被“點(diǎn)名”的連鎖品牌相關(guān)管理方人士均向記者表示，行業(yè)內(nèi)人員流動(dòng)性較大，一旦疏忽，人員就會(huì)疏于培訓(xùn)、管理，沒(méi)有牢固樹(shù)立起社會(huì)責(zé)任感和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，近期要加強(qiáng)對(duì)各門(mén)店的飛行檢查，切實(shí)抓好常態(tài)管理，食品安全容不得半點(diǎn)松懈。