就地過年催生消費新“年俗” ：上海1人食外賣訂單占比增長

“就地過年”和“非必要不聚集”的倡導(dǎo)下，線上年夜飯在全國火了。據(jù)美團外賣發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2月11日—13日（除夕夜至大年初二）上海外賣年夜飯訂單比去年增長118%，其中品牌餐飲商家外賣銷量同比增長100%，老字號和連鎖品牌的年夜飯?zhí)撞褪艿较�費者熱捧。今年去年同期相比，外賣品類數(shù)量有明顯提升。以上海為例，除夕外賣品類數(shù)量為近12萬種，比去年多了77%。線上訂年夜飯成為今年春節(jié)的主旋律。

響應(yīng)本地過年，商家為春節(jié)推出套餐成爆款

2月4日至2月21，為積極響應(yīng)“春節(jié)期間非必要不返鄉(xiāng)”倡議，助力“留滬”人員安心過大年的號召，不少商家推出了年夜飯外賣套餐支持就地過年。

在上海和浙江均有大量門店的中餐連鎖餐廳新白鹿，為了滿足顧客與家人或者友人在春節(jié)期間聚餐，特意結(jié)合自身品牌招牌菜，上線了4人套餐和6-8人套餐兩種規(guī)格年夜飯。據(jù)新白鹿外賣運營負責人介紹，兩種年夜飯?zhí)撞驼劭蹆r分別為170元左右和280元左右，屬于比較親民的價格。在菜品搭配上，新白鹿也是選擇了招牌菜蛋黃雞翅、醬烤活鱸魚，煲類菜品竹園雞，以及浙江人民春節(jié)餐桌上必不可少的杭三鮮等。在年夜飯訂購上，新白鹿采用的與往常外賣一樣，現(xiàn)訂現(xiàn)做，保障35分鐘以內(nèi)出餐，讓顧客不用久等就能吃上濃濃幸福年味的年夜飯。

新白鹿外賣運營負責人表示，自2015年上線美團外賣以來，外賣業(yè)務(wù)已成為公司發(fā)展的重中之重。新白鹿34家店每個月都能夠在美團外賣上成交將近十八萬訂單，外賣收入占到了總收入的38%。疫情期間靠著外賣收入，新白鹿實現(xiàn)快速復(fù)蘇，到2021年1月份同比去年漲了十幾個點。經(jīng)歷了起初上線外賣的磨合期，新白鹿在美團外賣的幫扶與指導(dǎo)下，外賣收入每年都在持續(xù)增長。在此契機下，新白鹿調(diào)整策略在新開的門店內(nèi)設(shè)置了外賣打包區(qū)，將單號尾號0-10進行排序，便于騎手找到餐品。并且，將新白鹿外賣訂單優(yōu)于堂食出餐。

“就地過年”新趨勢：一人食單量占比增長68%

在今年“就地過年”的號召下，不少習慣了回家“躺著過年”的年輕人，開始操持起了自己的“年味”，這也讓單人餐在春節(jié)期間走俏。

數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，“1人食”的訂單量占比相比去年增長了68%。此外，春節(jié)消費人群也呈現(xiàn)出年輕化趨勢，25歲以下消費者占比達26%。

往年春節(jié)返鄉(xiāng)過節(jié)人員流動較大，而今年就地過年下很多人選擇留在了工作所在城市，這也使得各地下單外賣的消費者仍以在“常駐地”點單的消費者為主。外賣數(shù)據(jù)還顯示，春節(jié)期間下單外賣的消費者中，“常駐地”點單的消費者占比高達81%。以北京為例，春節(jié)期間在北京點外賣消費者中，仍然是日常點單地址為北京的消費者為主，這一比例達到94%，比去年同期要高10%，說明不少人選擇留在當?shù)剡^年。

“就地過年”也產(chǎn)生了新的“異地投喂”現(xiàn)象，下單和收單不在同一城市的異地訂單增加明顯。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間一線城市的異地訂單顯著增加，“異地投喂”親友最集中的區(qū)域主要來自廣州、深圳、成都、北京和杭州五個城市，其中，在廣州過年的人，最喜歡給佛山、深圳、汕頭的人點外賣。在北京過年的人，最喜歡給廊坊、天津和三亞的人點外賣。過年回不了家，給遠在他鄉(xiāng)的親人點上一份送上門的美味，也是一份年味的傳遞。

外賣買萬物：酒水零食、春聯(lián)麻將全都要

選擇“就地過年”的年輕人不僅從外賣買美食，他們更傾向于從外賣里找春節(jié)需要的飲料、食材、禮品和百貨等各種物品�！皬呐D月二十九開始，跟春節(jié)習俗相關(guān)的春聯(lián)、福字等等的下單量就開始明顯增加；而到了假日期間，聚會期間消費者不僅點了零食水果和飲料，還買走了兩萬多套麻將牌�！泵缊F閃購相關(guān)負責人介紹，截至年初四，共售出了2.6萬對春聯(lián)、4萬多個福字，還有2萬多套麻將牌。

數(shù)據(jù)還顯示，整個春節(jié)期間，訂單量前五名的商品是禮品鮮花、混搭水果禮盒、堅果禮盒、巧克力、車厘子�！敖衲昵槿斯�(jié)遇上了年初三，留在一二線城市的年輕人們外賣送禮需求激增，2月14日訂單量是整個過年期間的巔峰�！泵缊F閃購相關(guān)負責人介紹道。

情人節(jié)禮品集中在表白花束、大牌美妝、“硬核通貨”電子產(chǎn)品三個領(lǐng)域。其中，“禮品鮮花”的搜索量周同比增加了30多倍，“11朵玫瑰”相關(guān)商品最暢銷。其中大牌美妝預(yù)計銷售量將是去年同期的5倍左右；去年才上線外賣的蘋果產(chǎn)品系列也成為情人節(jié)送禮的新秀，“iPhone 12系列和iWatch都是成對售出的。

在就地過年的背景下，今年春節(jié)餐飲外賣消費呈現(xiàn)出了“1人食”和“異地投喂”的新特征。美團外賣相關(guān)負責人表示，“整體而言，備年貨、異地送禮、就地過年小聚會是春節(jié)期間人們點外賣的三個主要場景，無論是訂單量還是客單價都有明顯增加，說明消費者通過外賣買一切的行為特征已經(jīng)越來越明顯了”。（記者 程琦）