年夜飯準(zhǔn)備訂外賣(mài)套餐？ 這些事項(xiàng)要注意！

　　新民晚報(bào)訊（記者 裘穎瓊）今年不少市民選擇用年夜飯外賣(mài)套餐的形式，取代外出就餐。為指導(dǎo)市民安全選購(gòu)和消費(fèi)，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局昨日發(fā)布年夜飯外賣(mài)套餐食品安全消費(fèi)提示，建議市民選擇食品生產(chǎn)企業(yè)、大型飯店或中央廚房加工的產(chǎn)品，并在提貨時(shí)檢查套餐標(biāo)簽和內(nèi)部菜肴。

　　由于外賣(mài)套餐是在短時(shí)間內(nèi)大量集中制作，因此對(duì)于加工場(chǎng)所、設(shè)備、人員要求較高，通常食品生產(chǎn)企業(yè)、大型飯店或中央廚房能夠更好地滿(mǎn)足要求，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　市民在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意產(chǎn)品外包裝上是否標(biāo)明加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)/加工日期和保質(zhì)期限（或食用期限）等內(nèi)容。檢查套餐中每個(gè)菜肴的包裝是否密閉完整；原料、半成品和冷菜等即食食品是否分開(kāi)放置；即食食品是否為定型包裝或放在不易破損的密閉容器中；檢查菜肴溫度，并注意需要冷藏的食品是否在冷藏條件下銷(xiāo)售。出現(xiàn)食品包裝破損，或即食食品受到污染，或菜肴溫度較高明顯無(wú)冷藏跡象的，均不應(yīng)選購(gòu)。

　　購(gòu)買(mǎi)后，按照產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的存放、限期食用。對(duì)于有特殊儲(chǔ)存溫度的產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)后不立即加工食用的，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的條件下存放，并在保質(zhì)期內(nèi)加工食用。為減少交叉污染的可能，市民回家后應(yīng)及時(shí)取出套餐內(nèi)的菜肴，將冷菜等即食食品和原料、半成品分開(kāi)存放。

　　制作時(shí)，應(yīng)燒熟煮透、生熟分開(kāi)。按照套餐的制作說(shuō)明進(jìn)行加工，尤其要注意原料、半成品烹飪制作時(shí)應(yīng)徹底燒熟煮透，如經(jīng)冷凍則宜解凍后再進(jìn)行烹飪。宜使用冷藏解凍或冷水解凍方法進(jìn)行解凍，解凍時(shí)合理防護(hù)，避免受到污染。熟食鹵味和色拉等冷、生食食品應(yīng)現(xiàn)切（拌）現(xiàn)吃，改刀或拌制時(shí)的刀、砧板等應(yīng)與加工原料的分開(kāi)，或經(jīng)徹底清洗消毒，操作時(shí)應(yīng)洗凈雙手。

　　值得注意的是，購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)妥善保存發(fā)票等有效購(gòu)買(mǎi)憑證，以備出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)作為維權(quán)憑證。如已造成健康問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等，并及時(shí)撥打12315熱線(xiàn)向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。