早飯不能吃粥？張文宏這次“嘮叨”背后的知識點了解一下

摘要：張爸的這次“嘮叨”，大伙兒可要聽進(jìn)去！

這兩天，網(wǎng)上流傳“早飯不能吃粥”的說法。上海辟謠平臺微信號“上海網(wǎng)絡(luò)辟謠”的后臺也收到網(wǎng)友咨詢，問“早飯不能吃粥”的說法出自何處？白粥真被拉入早飯黑名單了？

解放日報·上觀新聞記者核實發(fā)現(xiàn)，這個觀點其實是來自上海新冠肺炎醫(yī)療救治專家組組長、復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏。

視頻片段截圖

4月15日下午，我駐歐盟使團、駐比利時、荷蘭、盧森堡使館與上海市外辦聯(lián)合組織防控新冠肺炎疫情視頻講座，經(jīng)上海市衛(wèi)健委協(xié)調(diào)，邀請張文宏與在歐中資企業(yè)、華人華僑、留學(xué)生進(jìn)行交流，答疑釋惑。

張文宏在講座中提到：“你家里的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結(jié)構(gòu)，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養(yǎng)，高蛋白的東西，每天早上準(zhǔn)備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學(xué)，早上不許吃粥。我跟你們講，現(xiàn)在中國的孩子早上只能吃雞蛋、牛奶，還有高營養(yǎng)的三明治這些都可以吃，他不吃也不行，你說非要吃，不吃了不上學(xué)。”

上海辟謠平臺提醒，張爸的這次“嘮叨”，大伙兒可要聽進(jìn)去哦！

上海同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任張靜告訴記者，張文宏教授的建議背后，有著營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識點。需知，白粥的營養(yǎng)密度比較低，一碗白粥中可能才包含25克左右的大米，其中大部分是水分和淀粉，蛋白質(zhì)才2克，能量也只有90卡路里左右。相比之下，一只雞蛋含蛋白質(zhì)大約8克，一杯200毫升的牛奶含蛋白質(zhì)大約7克，雞蛋牛奶組合的營養(yǎng)價值要高于白粥。而防疫期間，應(yīng)特別注意食品衛(wèi)生、均衡營養(yǎng)、合理膳食，這也是提高自身抵抗力的核心原則。

另有網(wǎng)友提問，若有乳糖不耐或者雞蛋過敏，可如何是好？

張靜提醒，雞蛋、牛奶都是有替代品的。如果有需求，雞蛋可以替換成瘦肉（禽類、畜肉類）、魚蝦、大豆制品等；牛奶可以替換成豆?jié){，豆?jié){的蛋白質(zhì)含量和牛奶差不多，脂肪要少很多，并且豆?jié){中不含乳糖，或更適合中國人的胃。

牛奶豆?jié){營養(yǎng)成分比較